Давно уху не варили?))) какие у Вашей ухи Особенности? =)

Вчера готовила... Ммм... Мой любимый супчик. Я делаю из свежей форели, бурого или красного риса, красивых кубиков морковки, тонких колец репчатого лука, дачной тыквы, щепотки любимых специй и приправ (красный перец, имбирь, горчичное семя и др.), свежей зелени, немного соли, фасоли по настроению, и суп готов!

вчера варила
хотя считается. это рыбным супом :) дома варила... А уха - на берегу. СВЕЖАЧОК ИЗ РЕЧКИ ...

НО У МЕНЯ БЫЛИ свои ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОКУНИ - ДРУГ НАЛОВИЛ !
так что... УХА!

Во-первых, уха должна вариться в открытой посуде, без крышки, на небольшом или умеренном огне, ни в коем случае не допуская бурного кипения.
Во-вторых, рыба закладывается не в воду, а в кипящий подсоленный овощной отвар.
Для его получения во всех случаях необходим лук — либо в виде целой луковицы, которую затем выбрасывают, либо мелко нарезанный. Я варила в кожуре. У меня дети лук варёный не любят. Особенно дочь.
Ещё чёрный перец, петрушка (корень и зелень), укроп, зелёный лук, лавровый лист, малость сельдерея.
И морковь - колёсиками, как моя дочка говорит.

Затем я кладу небольшое количество порезанного крупными ломтиками картофеля - по деревенски. как у костра, когда с руки режешь.:)

варю уху частенько. Нравится тройная летом, а зимой бульон делаю. то из замороженных голов, то из "форельих деталей"! Если делаю с лососем - то картофель соломкой режу.
а морковку - на тёрку и пассерую. Для цвета и пользы.

в некоторые виды ухи я добавляю шафран, а то мускатный орех, имбирь, анис, фенхель. Обычно ассортимент пряностей зависит от сорта рыбы — чем жирнее рыба, тем больше требуется для ухи пряностей;

Не люблю.

В квартире необходимо применить жженйю березовую головешку для предания бульону дымка. Её надо поварить минут 5.

Особенности моей ухи... в ней отсутствует рыба.)))
Рыбу люблю отварную, запечённую, жареную... А вот воду, в которой варилась рыба, терпеть не могу. По этой причине не ем заливное из рыбы.

Уха, это когда выловил и приготовил... В котелке на природе! А дома рыбный суп из лосося.... После выходных осталась голова и хвост)))

Мой муж рыбу на дух не переносит :(( Никакую уху я не готовлю, нечего даже посоветовать...

"И даром не нать и за деньги не нать" как в одном мультике. Если только по фински, со сливками и лососем. Отвариваю мелочь речную самолично пойманную, плюс хвосты и шкура лосося с травками, потом это всё выбрасывается и в бульоне картофель с луком, пюрируется, сливки и кусочки филе лосося, белый перец.

v uhu dobavit nemnogo manki...

Особенности моей ухи - костер, вода, щука, луковица целикова, петрушка и 50 гр. водки на котелок. Все!!! Бульон как слеза....

Особенности моей ухи-Варить на слабом огне раз, добавляю Шафран два и последняя особенность, за 15 минут до окончания варки-50 грамм водки .Уха как стеклышко, рыбного запаха (который особенно многие не любят) -НЕТ !!!