Как варят борщ в вашей местности? Какие отличительные особенности есть?

в нашей местности капусту не варят, а дают ей только закипеть (на любителя, надо сказать, вкус)

Всегда отдельно пассерую (притушиваю), а только потом в бульон добавляю...

я по всей местности не ела а каждая хозяйка готовит так как любят в семье

Из дичи с чесноком.

у нас борщ так же варится, как везде: бульон, картофель-капуста-заправка-лаврушка-зелень-сметана при подаче

У нас здесь все варят борщ обязательно с фасолью. Обязательно со свининой.
Свеклу тушим с луком, морковкой и томатом+уксуса немного, чтобы цвет не потеряла свекла и кислинка нужна.
Ну а картошка с капустой само собой.
При подаче ложка сметаны в тарелку и пампушки с чесноком на столе.

У каждой хозяйки свои особенности. Могу сказать, что у нас готовят обычно с бордовой свеклой, на Кубани, я заметила, с розовой. Она так и называется - Кубанская борщевая.

Свёклу вообще не кладу... Бульон из мяса трёх сортов- говядина (телятина), индейка и курица. Я просто свинину не люблю. Зажарку делаю из лука, много моркови, перец болгарский сладкий (тоже много), помидоры, чеснок, томатная паста, зелень по вкусу. Картофель пара-тройка штук целиком на кастрюлю- не все любят картошку в борще, капуста. Когда сварится- добавляю зажарку. Но при варке бульона добавляю луковицу целиком, морковку, корень петрушки, перец горошком, лаврушку...

Раньше делала пережарку.. А после операции ничего жареного нельзя. Поэтому - всё варю и борщи в том числе. Свёклу- очищаю и кидаю вместе с мясом, но только после того как солью первый бульон. Варю вся на втором бульоне. Потом варёную свёклу на крупной терке натираю и возвращаю её в борщ. Ничуть не хуже получается)))

Я конечно не готовлю как наши односельчане в нашей местности-с кислой капусты и со шкварками. У меня расклад другой. Во первых-я не люблю в борще кислую капусту, да и шкварки мне не приглядываются. А всё как обычно у всех хозяюшек: свежая капуста, да и овощи впрочем, всё в своей очередности, но, свеклу предварительно отвариваю, тру на терке, а отдельно пассерую лучок с тертой морковью, солю, сахаром карамелизирую, сдабриваю лимонкой, и отправляю ко сему тертую свеколку, чтоб протушить минутки 3.А потом все это добро отправляю в самом конце варки, когда уже суп готов. И цвет и вкус сохраняет.

Отвариваю отдельно, натираю и в конце варки добавляю.

Я украинка, и меня ещё бабушка учила борщ варить, а Ее в деревне где она родилась, учили родственники. Я варю мясо, обычно свинину, дальше добавляю картошку, обжариваю лук с морковью, добавляю немного томатной пасты туда. Дальше тушу отдельно свёклу с добавлением сахара и уксуса, ну и воды. Тоже в кастрюлю. Потом добавляю фасоль, обычно консервированую. И в конце соль, перец, чеснок, петрушка. Подавать со сметаной и пампушками!))

У нас в Санкт-Петербурге варят все по-разному, кому как нравится.
Рецепт мой сложился сам собой, из разных источников, но по моему вкусу.
Я люблю с говядиной, да чтоб мяса побольше, да чтоб не замороженная была, кости даже и не обязательно. С курицей не нравится: если не с говядиной, то лучше постный.
Свеклу тушу с томатом/помидорами отдельно, кладу в борщ в самом конце, как положили свеклу, закипело, сразу мелкопорезанный чеснок и выключить. По рецепту надо бы чеснок с салом, но мне и без сала хорошо, говядины в борще много.
Лук и морковь обжаренные, капусту, картошку кладу одновременно, потому что у нас дома не любят хрустящую капусту в супе. Картошки вообще мало кладу, а капусты много, ещё добавляю немного болгарского перца. Люблю много петрушки мелкопорезанной, тоже в конце.
Сметана в тарелку - это само собой. Можно ещё в тарелку капельку горчицы, это очень вкусно)

ты в какой местности живёшь?

Мама меня учила (а её в свою очередь её мама учила) что борщ варится с целой курицей и свеклу надо сначала тушить, а потом в борщ класть. Я тоже так делаю

могут добавить зры, варить из баранины, в казане. и свеклы там тоже может не быть.

целой курицей и свеклу надо сначала тушить, а потом в борщ класть. Я тоже так делаю