Как Вы варите борщ? Ваш рецепт. Он должен быть с мясом или не обязательно? И какие ингредиенты в Вашем варианте?

Меньше капусты, больше свеклы.
Капусту ложить нужно обязательно обязательно до свеклы, чтобы борщ был красный. Мясо это по желанию, но я мясо с бульона не вынимаю, в борще вкуснее

БОРЩ

Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1–2 ст. ложки масла), закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.

Через 15–20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.

В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу.

Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10–15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

На 500 г мяса — 300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г помидоров, по 1 ст. ложке уксуса и сахара.

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ | Книга о вкусной и здоровой пище | БОРЩ ЛЕТНИЙ

Беру говядину 250гр, воды 2,5л, 1 небольшая свекла, картофель 2-3 штучки, 1 средняя морковка, лук 1 средняя головка, 1-2 помидорчика (или 4 ст. л. томат-пюре), капуста 200гр, красный болгарский перец (чуть-чуть), уксус 1 ч. л., сахар 1-2 ст. л., перец, соль, зелень, свиное сало 30г, чеснок 4-5 зубков, растительное масло.... Говядину, промываем и закладываем в кастрюльку и заливаем холодной водой, доводим до кипения на большом огне, снимаем пенку, затем делаем огонь чуть слабее и варим до готовности (у меня получается 1 час). Вынимаем мяско, бульон процеживаем, мяско режим на порционные кусочки, откладываем отдельно и заливаем небольшим количеством бульона.
Пока готовиться бульон, можно подготовить овощи. Свеклу натираем на тёрке (можно нарезать соломкой), растапливаем половину свиного сала на сковороде (нарезаем его мелко, забрасываем в сковородку, как только оно растопиться, вынимаем шкварки и приступаем к жарке), закладываем нашу свеклу, туда же 1 ч. л. уксуса, 2 ст. л. сахара и измельченные очищенные томаты, несколько ст. л. бульона и тушим до готовности (у меня занимает минут5, еще зимой я заменяю томаты на 4 ст. л. томат пасты и сокращаю количество сахара до 1 ст. л.)
На другой сковородке на топлёном сале, обжариваем нашинкованный полукольцами лук, по его готовности добавляем тёртую морковку и доводим до готовности.
Чистим картофель, нарезаем брусочками, шинкуем капусту.
Мелко шинкуем зелень (если не сезон, можно воспользоваться сухими заготовками).
Измельчаем пару зубочков чеснока.
В доведённый до кипения процеженный бульон закладываем брусочки картофеля, опять доводим до кипения и следом закладываем капусту, солим и варим 10-15 минут. Затем добавляем свеклу и овощи.
За 5 минут до готовности (у меня это выходит через минут 5-7 после закладки овощей) вводим пассерованную муку, разведенную бульоном или водой, туда же соломку сладкого перца, зелень, чесночок (его можно растереть со шпиком). Доводим до кипения и борщ готов.
Подготавливаем чесночную заправку: растираем оставшийся чесночок (я пользуюсь чеснокодавкой) с солью, добавляем немного растительного масла и кипяченой водички.

Я готовлю не один и тот же борщ, а разные борщи. С говядиной или свининой или фасолью. И даже с колбасой! Чаще с мясом. Со свежей или солёной капустой. С болгарским перцем или без него. Красный или рыжий... все их здесь и не перечислишь.

БОРЩ С ГОВЯДИНОЙ И СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ. Мясо на косточке или на лопатке залить в кастрюле холодной водой и отварить (снимая пену) вместе с луковицей и несколькими горошинами чёрного перца. Вынуть мясо и луковицу (за 10-15 минут до готовности воду посолить или добавить бульонные кубики). В бульон запустить сначала картофель. Минут через 15 - измельчённый болгарский перец, слегка обжаренные измельчённые лук, морковь, свёклу, помидоры. Запустить нашинкованную капусту, зонтик сухого укропа и варить ещё 25 минут. Можно добавить томатную пасту, если помидоры не дают должной концентрации томата. В готовый борщ + измельчённый чеснок и хмели-сунели. При подаче на стол добавить в тарелку кусочки мяса, сметану или майонез, зелень укропа/петрушки и приготовленные в духовке сухарики. Кроме всего перечисленного, в борщ при варке могут добавляться коренья сельдерея, петрушки, что только усилит его вкус и аромат.

я люблю такой ...сам варю...

1. Обязательно на говядине.
2. без капусты
3. свеклу потушу с томатной пастой (совсем чуть для цвета, пастой "помидоркой")... и ложкой сахара
4. добавляю всего по немногу, говядина, свекла, сельдерей, морковка, картошка, лук, чуть перчика, острого и обычного,
5. ну и иногда добавляю чуть жареных сосисек, но чисто для разнообразия

не ложить, а класть, товарищи двоечники!))

мне нравятся постные блюда, варю без мяса, катрошка, капуста, обжаренные помидоры, пассированые лук морковь, болгарский перчик, свекла,, чеснок, лавровый лист перец зелень

Беру свеклу, режу тонкой соломкой со спичку. Чищу помидоры, кипятком, мелко режу и смешиваю с парой зубчиков чеснока и чутка соли подсыпаю.
Морковь тру, лук нарезаю мелко. Сначала на 2 половинки, от верха до корешка, потом снимаю кожуру и верхние слои, потом полукольцами, потом иду так по градусам. Мелкие кусочки получаются.
Лук с морковкой обжариваю.
Капусту шинкую тонко, где-то 3-3 мм, на 4-5 см, прожилки убираю.
Бульон варю минимум 2 часа из говядины. На кости или грудинке.
Лук с морковкой пассирую, откладываю. Потом тушу свеклу с помидорами. Кидаю в бульон, сначала свеклу, по вкусу смотрю когда доварится, потом морковь с луком, а потом капусту. Когда закипит снимаю и кладу продавленый чеснок и мелкопорезанный укроп. Настаиваю минут 10.
Капуста на цвет борща не влияет. И думаю ее лучше в самом конце ложить, а то мягкая слишком сильно и пахнет не особо.

Если вопрос про мясо то да, борщ без мяса просто похлёбка. Более того борщ со шкварками. Т. е. слой жира должен быть. Прошу не пугаться фанатов "здоровой" писчи это хороший жир.

желательно на говяжьей грудинке, но дорого, можно на обрезе- дешевле в 2 раза. Варю 1 час. Солю. Добавляю мелко порезанный лук, морковь и свеклу на крупной терке, мелко порезанный картофель, 1 помидор или том пасту, 0.5 ч. л. сахара, капусту, можно квашенную, петрушку, лавровый лист. 30 минут- готово.

Не обязательно с мясом, а как лучше и вкуснее для Вас, знаете только Вы. Будете готовить поймёте как Вам нравится больше, даже степень проваривание капусты мягкая или твёрдая.

Готовить любое блюдо это как песню петь, слова и мотив все знают, а исполнение у всех разное, так что готовьте с душой и всё получится)))...

Нравится борщ со свининой.

Если чисто для себя, диетический, то можно без мяса, больше овощей и зелени по вкусу. А если для мужчины, то мясо Говядина, особенно косточки хороши для навара, свинина самое то для борща. Картошечка 3-5 по её мелкости, но сначала варите мясо, а потом картошечка. свеклу сварить отдельно, примерно 40- 45 минут, кубик можно добавить для вкуса. После чистите Морковку на тёрке и лук, делаете зажарку на сковородке примерно 4-5минут, как всё провариться, то зажарку высыпаете в кастрюлю, кладите перчик, лавровый лист. Возьмите выжимку для чеснока нарежьте хватит зубчика 3-4. зелень укроп, зелёный лук или можно петрушку, подавайте со сметаной и чесночными помпушками. Приятного аппетита и хорошей варки.

Картошка варим 10 мин. фарш добавить.
Морковь, лук жарим, потом в борщ, капусту в борщ.
Свеклу с маслом подс. жарим, немного уксуса в свеклу добавить, жарим 5 мин.
Свеклу в борщ.
Посолить, сахар, поперчить, чеснок добавить.
Варим пока картошка не сварится.
Перед подачей можно зелень, сметану добавить.