И как же правильно сварить борщ?

секрет моего борща-в печеных овощах. Если запечь целиком свеклу, морковь-борщ будет иметь неповторимый вкус и аромат, и все витамины будут на месте. Никаких поджарок-зажарок и прочей ненужной суеты: мясной бульон с кореньями (петрушка и сельдерей) и целой луковицей, капуста, картошка, помидоры без кожицы и специи. Запеченные свекла и морковь чистятся, режутся тонкой соломкой-и закладываются в кастрюлю за 5-10 минут до конца варки, как и лавровый листик с давленым чесноком.

У каждой хозяйки свой ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт борща.

да вари хоть как, лишь бы вкусно было

никогда не тушу свеклу.. бред..

главное хорошую сахарную косточку с мозгами и мясо на кости сварить, поджарить лук помидоры, немного моркови и свеклы можно и картошки, а можно в бульоне и всё перемешать

Правильный борщ у каждой хозяйки свой. Главное, чтобы все продукты были качественные.

Все просто делается. Сначала мясо варите. Потом овощи кладете.

А я люблю и готовлю украинский борщ, он не красный, а оранжевый. И свеклы совсем чуть -чуть добавляю или не добавляю вовсе. Главное сварить хорошо мясо. Еще я ничего не обжариваю, а добавляю все свежее и томаты тоже. Немного добавляю фасоли. И все томиться. Чеснок обязательно.

а как сваришь, так и будет правильно! Борщ ещё никто неправильным не варил)))

У тебя не получится, даже и не пытайся.

Борщ не помню, а рецепт плова вот http://www.youtube.com/watch?v=48_lMpwhULs
А, если серьёзно
БОРЩ ГОРОДСКОЙ
В зависимости от рецепта, борщ варят на свинине, на говядине, на копченых ребрышках, с сосисками и даже на грибном бульоне с черносливом. А варить его можно без картошки, без капусты, без томата, но основой борща всегда является свекла, которая по-старославянски называется "бърщь".
Я варю борщ, как меня с детства учила моя бабушка, которая всегда называла его настоящим городским борщом.
Бульон для такого борща варится на говяжьей косточке. Примерно за пол часа до окончания варки его нужно немного посолить (готовый борщ вы досолите потом), положить в него корни петрушки, сельдерея и веточки сушеного укропа. А готовый бульон лучше процедить, чтобы потом из тарелки с борщом не вылавливать всякие размокшие корни и осколки костей.
В кулинарных книгах все рецепты борщей начинаются со слов: "вначале положите варить капусту... ". По этому же рецепту капуста в борщ кладется в последнюю очередь. Вначале в кипящий бульон положите мелко порезанную картошку и листик лаврушки. Пока варится картошка, мелко порежьте морковку и поставьте ее жариться на растительном масле обязательно под крышкой. А когда морковь немного обжарится, бросьте в эту же сковородку нарезанный лук. И луку и моркови нужно дать чуть-чуть подрумяниться, это всегда придает борщу приятный вкус. Затем в эту же сковородку положите измельченные помидоры, размешайте овощи и дайте им потушиться еще минутку. В это время натрите на крупной терке сырую свеклу и бросьте в ту же сковородку, немного посолите, поперчите, размешайте и потушите еще пару минут под крышкой. У вас получится целая сковорода ароматных, не перепревших и очень ярких овощей, которые сохранили в себе все витамины. И никакого уксуса.
Попробуйте подгадать так, чтобы одновременно у вас сварилась в бульоне картошка, обжарились овощи, и уже была нарезана соломкой капуста. Теперь все делается быстро: в бульон с картошкой загружаете овощи, даете прокипеть одну минуту и сразу (вот наконец-то настал момент) кладете капусту. Если капуста старая, то ей нужно дать покипеть минуты две, не больше, а если молодая, то и полминуты будет довольно. Хочу сказать, что с очень молодой капустой, ранней, борщ вкусным не получится. Затем кладете всякую зелень, закрываете неплотно крышкой и выключаете газ. Если закрыть кастрюлю крышкой плотно, то борщ как бы перепреет и потеряет часть своей яркой окраски. Сразу такой борщ есть не надо, он должен настояться часов шесть.
Борщ получается потрясающе красивым, в нем сохраняется натуральный цвет свеклы, смягченный ярким помидорчиком, а капуста остается живой, но не жесткой и не мягкой, как переваренная тряпка. Повторно борщ кипятить не желательно, а только подогревать, иначе его цвет и вкус ухудшаются.
рецепты из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых