красивый цвет у холодного боща

Отварную свеклу режу кубиками и заливаю маринадом - и для холодного борща годится, и для горячего, если нет свежей свеклы под рукой.

Отвариваю свеклу до готовности с добавлением лим сока.... чтоб цвет сохранила, отвар остужаю, процеживаю и на терочке свеклу туда добавляю..

Отварную свеклу режу или на крупную тёрку и в морозилку - порционно...
и в конце добавляю или в поджарку кладу и с лимончиком...

иногда просто мариную, тогда и так стоит

Свеклу варю неочищенную, потом натираю на терке, картошку варю уже порезанную, и отвар не выливаю, а на нем и делаю свекольник, плюс вода до нужного объема, нам кажется, что так вкуснее

как-то брали маринованную-слишком много уксуса, да и суп из водички с уксусом-удовольствие сомнительное. Поэтому у нас свой рецепт холодного свекольника:
свеклу я запекаю в микроволновке (минут 15, в пакете)
очищаю, натираю на крупной терке, посыпаю сахаром, солью и поливаю лимонным соком. (На 1 среднюю свеклу-1 большой лимон)
Перемешиваю, добавляю горячей кипяченой воды, даю остыть и настояться
когда настой станет насыщенным-тогда уже заправляю всем остальным.

Иногда покупаю польский свекольный квас-поляки из него готовят свой "баршч", а мы-свекольник

Свеклу варю на малом огне с добавлением уксуса.

я покупаю маринованную нашинкованную. мне так быстрее и удобнее..

У вас должна быть "запасная свекла" - ее вы в духовке запечете, остудите, натрете на терку и в конце варки добавляете, бквально чтобы прокипело. надо добавить сок лимона или лимонной кислоты.

natrite sveklu otvarite so specziami chtoby otdala cvet ostudite procedite v duxovke zapekite neskolko srednix svekol porezgte solomkoy ne na terke dla soka chut saxara i dla cveta limonniy sok otzgatuyu sveklu ne ispolzovat a dalshe po receptu