Милые хозяюшки ,какой рецепт вы знаете первого блюда,которое можно есть холодным ,кроме окрошки,

андалузское гаспачо
50г белого хлеба без корки,
700г помидоров,
1 небольшой свежий огурец,
1/2 стакана майонеза,
2—3 ст. ложки уксуса,
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки,
щепотка сахара,
1—2 ст. ложки тертого лука,
перец, соль,
красный молотый перец,
кусочки льда.
Спелые помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Самый крупный помидор смешать с размягченной булкой и протереть сквозь сито или взбить в смесителе. Майонез разбавить уксусом и заправить им смесь из помидора и хлеба. Добавить 1/2 л воды, хорошо посолить, поперчить, добавить сахар и тертый лук. Остальные помидоры и огурец освободить от семян (с огурца снять кожу) , нарезать кубиками и положить в суп. Посыпать зеленью петрушки и подать с кусочками льда. Рассчитано на 2—3 порции

таратор
2 бутылки йогурта, 1/4 л молока или сметаны, 4 ст. ложки растительного масла, 1 зеленый огурец, 2 ст. ложки укропа, 3 дольки чеснока, перец, соль, горсть очищенных орехов.
Йогурт взбить с молоком или сметаной, прибавить соль и перец и, по желанию, толченый чеснок. Постоянно помешивая, влить растительное масло, добавить мелко нарубленный огурец и укроп. Суп поставить на холод. Незадолго перед подачей на стол добавить измельченные орехи. Таратор можно подать также с кусочками льда.

свекольник
гаспаччо

и что-то самоизобретённое, летний "холодник", как я делаю - на томатном соке, на овощном отваре

Гаспачо

Ингредиенты
500 г помидоров
300 г болгарского перца
300 г огурцов
150 г лука
1-2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
сок половины лимона или 2 ч. л. винного уксуса
соль
перец
Рецепт приготовления

Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать не сильно мелко.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать.

Лук и чеснок нарезать.

В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок.

Добавить сок лимона.

Добавить оливковое масло, посолить, поперчить.

Все еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3-4 часа.
Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками.

А помните? В школе давали суп из сухофруктов - он тоже холодный был. Как кисель.

тут всё интуитивно
дело вкуса--смешайте что любите.))

Холодник, ботвинник. Холодник делается как свекольник, только разбавляется кефиром, а не довабляется сметана. Ботвинник делается как свекольник, только да 5 мин. до окончания варки добавляется порезанная свекольная ботва. Еще мацони, не знаю, можно ли отнести его к супам холодным, но в жару пить его, хоть из стакана, хоть из тарелки очень вкусно. Ну и разновидности свекольника

Томатный супчик!! ! Дешево и очень вкусно, особенно когда достать из холодильника. На первый взгляд думаешь, как это вообще можно есть? Но, попробовав его однажды, теперь это мой самый любимый супчик! Покупаю коробку 2 литра томатного сока, 1 банка кукурузы, любое не жирное мяско примерно грамм 400-500, но не куриное. Можно даже хорошую ветчину. В небольшую кастрюльку выливаю сок и немного разбавляю водой, но чтоб не был совсем жидким! На медленном огне довести до кипения, добавив по вкусу соль. Пока варится, обжариваю в очень небольшом количестве масла мясо, предварительно порезав на небольшие кубики (как на окрошку) с луком до чуть-чуть золотистого цвета. Потом все это перекладываю в кастрюльку и добавляю кукурузу. Довести до кипения на медленном огне. Когда закипит еще 5 минут дать покипеть и можно выключать. Потом уже разлив по тарелочкам добавляю любую зелень, какая нравится. Кладу сметану или майонез. Ой, аж слюнки текут пока пишу.. . Можно есть горячим, но лучше всего и вкусней когда достаю уже из холодильника.. . Попробуйте!

Я готовлю свекольник на курином бульоне. Варю бульон и отдельно овощи (свеклу и картофель) , потом режу в остывший бульон картофель, свеклу, солёные огурцы, мысо куриное, которое варила для бульона, добавляю сметану и в холодильник.