Милые женщины дайте рецепт настоящего русского борьща тот который вы делали сам.

Боюсь это очень долго писать. Борщ кубанский. Бульон на говядине, домашней курочке или утке. Пока варим бульон: чистим картофель, свеклу (только розовую, назыв. "кубанская борщевая), морковь, корень пастернака и петрушки, лук, болгарский перец. Нарезаем соломкой свеклу, морковь. пастернак, корень петрушки. Обжариваем на растительном масле. Кладем в бульон. Делаем томатную зажарку. Обжариваем мелко нарезанный лучок, как станет золотистым добавляем... Вот тут секрет! На Кубани уважающая себя хозяйка не кладет томат-пасту. Летом мы заготавливаем т. н. томатный сок-помидары мелем на мясорубке, это кипятим и закручиваем. Так вот в зажарку кладем такой томатный сок. Сейчас, летом можно бросить полкило помидор в кастрюлю при варке бульона, а как размягчатся-протереть через дуршлаг. Добавляем томатный сок к луку, обжариваем вместе. В бульон кладем попеременно: картофель, резанный соломкой болгарский перец, капусту. Как только капуста пару раз перевернулась-вливаем томатную заправку и кидаем зелень (петрушку и укроп). Опять, пару раз перевернулось (при кипении) -выключаем. Мы любим чтобы капуста была чуть недоваренная. Пока борщ будет остывать и настаиваться-она дойдет. Теперь еще один секрет на любителя. Перед тем как кладете капусту можно добавить растертый с чесноком кусочек старого сала. Это верх мастерства. Кушать борщ можно с чесноком вприкуску да и еще побултыхав в тарелочке стрючочком горькой перчины. Нигде не найдете лучше моего рецепта. Читаю другие рецепты и ужасаюсь, извините. Никогда никаких специй типа лаврового листа и перца горошком, уксуса, лимонной кислоты. Капусту закладывать в последнюю очередь, если не хотите есть варенные тряпки. Никогда не варите борщ из красной свеклы. Она закрашивает остальные овощи в свой цвет. А у нас задача сделать так, чтобы каждый овощ сохранил свой вкус и цвет. И не жалейте овощей. У нас на Кубани говорят: в борще должна ложка стоять.

БОРЩ ФЛОТСКИЙ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ.
"В тарелке плавают обломки кораблекрушения… "
Эта фраза, как нельзя лучше, характеризует флотский борщ!
Густой наваристый суп с богатым и разнообразным мясным наполнением!
Долго я мужа пытала, чем их там на флоте кормили… выпытала!! !
В кипящую воду бросаем картошку кубиками, подсаливаем и варим почти до готовности. Тем временем режем тонкой соломкой свеклу, сбрызгиваем ее лимонным соком или яблочным уксусом, добавляем сахарку, заливаем кипятком и перемешиваем. Пусть чуть полежит.
На растительном масле жарим кубики лука, тертую морковку, добавляем свеклу, тертые помидоры, томатную пасту.
Тушим под крышкой минут 15.
Отдельно обжариваем мясное ассорти - кружочки копченой колбаски, вареной ветчины, копченой грудинки. Лепим из куриного фарша со специями большие фрикадельки. Отвариваем их в воде или в бульоне.
К почти сварившейся картошке добавляем сладкий перец соломкой, шинкованную капусту, доводим до кипения. Теперь заправляем тушеной свеклой, мясным ассорти и фрикадельками.
Закипит-бросаем зелень, толченый чеснок, лаврушку и перец горошком. Выключаем плиту.
Оставляем настаиваться минут на двадцать. Затем разливаем по тарелками и наслаждаемся! И водочки не забудьте! !
Приятного аппетита!
Продукты:
Вода-три литра;
Картошка-четыре средних;
Свекла-одна средняя;
Морковь и лук-по одной штуке;
Помидоры-две штуки;
Перец сладкий-один небольшой;
Томатная паста-две столовых ложки;
Колбасные изделия и копчености-200 грамм;
Фарш куриный-полкило;
Чеснок-два зубчика;
Соль, сахар-по вкусу;
Зелень полпучка.

Борщ должен быть бордовым, а не как щи-оранжевым. Вот мой рецепт борща (писала для дочери)
Мясо на косточке- 300-500 г
Свёкла (тёмно-красная!!!!) -2-3 штуки
Морковь-1-2 штуки
Картофель- 3 шт.
Капуста-1/4 кочана
Томатная паста (можно томатный соус) -2-4 ст. ложки
Лук-1шт.
Сахар-для усиления вкуса (добавить в конце варки)
Лавровый лист-1-2 штуки
Чеснок-2 зубчика
Зелень
Чёрный молотый перец
Соль
Хорошо бы ещё сельдерей, но можно и корень петрушки или пастернака
Мясо, лучше говядины кусок с костью.
Промой мясо, положи его в глубокую кастрюлю, залей водой (чтоб только мясо покрыла) и вари полтора-два часа. Подготовь свёклу: почисти (половину одной свёколки отложи в сторону) , нарежь тонкими ломтиками или кубиками, разогрей масло (раст. ) на сковороде, положи туда свёклу, потуши немного, потом добавь ломтиками (кубиками) нарезанную морковь (половину одной отложи в сторону) , нарезанный сельдерей (корень петрушки или пастернака) , добавь томатной пасты, перемешай, немного потуши, потом разведи половину мясного кубика в воде (полстакана) и влей в овощи, потуши до мягкости под крышкой, это где-то около получаса, а иногда и больше. После того, как мясо поварится полтора-два часа, достань его, порежь на кусочки, потом снова в бульон. Теперь нашинкуй капусту, положи в кастрюлю, долей воды, если выкипела, доведи до кипения, убавь и вари минут 15-20. В это время приготовь лук и морковку: лук мелкими кубиками, морковь –на тёрке, легко обжарь до светло-золотистого цвета. Как только свёкла будет мягкой, переложи овощи в кастрюлю, перемешай, добавь нарезанный кубиками картофель и вари снова всё (мясо, капусту, тушёные овощи и лук с морковью, картофель) до готовности картофеля. Потом разведи остаток кубика, влей в кастрюлю, попробуй, если не солёно, посоли, поперчи. Если всё уже сварилось, натри на МЕЛКОЙ тёрке остаток свёклы, чеснок, перемешай, положи в борщ, доведи до кипения, выжми сок из лимона, половину его в борщ и сразу же выключи. Борщ должен немного постоять, настояться. Подавай с зеленью и сметаной (или майонезом) . Хорошо ещё белый хлеб с зелёным маслом на тарелочке: нарежь мелко зелень, разотри, взбей с маслом, намажь на хлеб.

Берете обязательно говядину с косточкой. Заливаете холодной водой и варите минут 30-50. зависит от кастрюли и куска мяса. Пока варится режете капусту, лучше полосками. Когда бульон будет готов кладете туда капусту и уже почищеный и порезаный картофель. Пока это варится трете на крупной терке свеклу (не вареную) и кладете ее на сковородку вместе с растительным маслом, кусочком сливочного масла и кетчупом или томатной пастой. Все это тушите с небольшим количеством воды до готовности свеклы (минут 20). Потом кладете в суп. Пока все это варится обжариваете лук с морковкой и тоже в суп. Когда будет готова картошка, кладете перец и лаврушку, закрываете крышкой. Варите еще 5 минут и даете постоять как минимум час.

БОРЩ, как варю его я) )
Ингредиенты:
• говядина - 300 г
• свекла (свежая) – 1 шт
• морковь – 1 шт
• лук - 1 шт
• петрушка, укроп, чеснок – по 5 г
• картофель – 2-3 штг
• томат-пюре – 2 ст. л.
• капуста – 150 г.
• помидоры – 1-2шт
• сахар – 5 г
• уксус бальзамический – 8 г
• лавровый лист, перец, соль
Приготовление
Отварить предварительно очищенную от плёнок и нарезанную на порционные кусочки говядину до полуготовности (минут 30), снимая с бульона пенку.
Нечищенную, промытую свеклу отдельно сварить в небольшом количестве воды (чтобы отвара получилось немного) . Вареную свеклу очистить и нашинковать соломкой или нарезать кубиками.
Свежую нашинкованную капусту положить в кастрюлю с кипящим бульоном, довести до кипения, добавить порезанный кубиками картофель, поварить минут 10. Добавить пассерованные с томатом-пюре и уксусом коренья, свеклу и помидоры, заправить солью, перцем и сахаром. В зажарке может присутствовать также болгарский перец. Варить ещё 10 минут.
В конце варки добавить лавровый лист, чеснок и зелень.
Дать настояться под крышкой минут 10-15.
При подаче к столу заправить сметаной и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

сначала наливаешь в кастрюлю воду немного солишь туда же мясо (курица или говядина-на вкус) ждёшь когда закипит затем бросаешь морковку, лук, свёклу, картофель, можно капусту-кольраби . потом периодически помешиваешь. снимашь с плиты при готовности. при подачи можно добавить зелени и сметанки!!! !
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА