Милые женщины! Поделитесь, пожалуйста, вашим рецептом окрошки.

Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить» . Окрошка – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой окрошки считается квас, хотя в старину ее заливали огуречным или капустным рассолом. Сегодня для окрошки используют кислое молоко, кефир, йогурт, минеральную воду и даже пиво. Для лета окрошка – идеальное решение: во-первых, она отлично освежает в жаркий день, во-вторых, ее не надо варить, поэтому в овощах сохраняются витамины.
Наиболее популярные продукты для окрошки – огурцы, морковь, редис, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) и вареный картофель. Также окрошку можно готовить с вареным мясом, курицей или рыбой. Вареные яйца и сметану обычно добавляют непосредственно перед подачей на стол.
Мяса и овощей в окрошке должно быть примерно поровну. Чтобы вкус окрошки был богаче, лучше использовать несколько видов мяса: говядину, свинину, курицу, но можно и ограничится говядиной. Мясо для окрошки берут нежное и мягкое, лучше – срезанное с кости.

Секреты моей окрошки.. .

Секрет №1: никакой колбасы - только мясо.

Секрет № 2: добавляю и сметану и майонез.

Секрет № 3: Добавляю немного натертых на терке соленых огурцов.

Секрет № 4: Вода с лимонной кислотой могут заменить квас. Ну а если готовлю окрошку на квасе, то только на ржаном, настоянном на мяте.

А остальное - все как и у всех: вареный картофель, яйца, свежие огурцы, редис, лук, укроп, соль



Да, мои родители готовили окрошку, добавляя вместо соленых огурцов кильку. Тоже вкусно.

Мама чистила картошку,
Папа зелень шинковал.
Мама делала окрошку,
Папа квасу подливал.
Я в стороночке стояла
И советом помогала:
"Может, вместо кваса
Лучше тоник с газом? "

Дарья Пономарева

кефир + огурец+редис+ зелень+ вареный картофель+ колбаса+Яйцо вареное = соль по вкусу

окрошку можно делать как на квасе, так и на минералке, на сыворотке, на кефире 0% жирности, все зависит от ваших предпочтений. .
обычно нарезаю вареную картошку кубиками, яичко тоже кубиками, огурчик свежий можно на крупной терке, зеленый лучок (кто любит) , укропчик, петрушка... вот колбаску вареную можно класть, а можно вместо нее положить отварную говядину (так в кафе подают).. ну и заправить сметанкой или майонезом, посолить и поперчить по вкусу)))

1. Мясная окрошка.

300 г кваса хлебного
80 г говядины
30 г лука зеленого
60 г огурцов
40 г сметаны
1 яйцо
5 г сахара
2 г горчицы готовой
зелень

2. Окрошка по-абхазски

Кислое (квашеное) молоко - 3-3,5 стакана
вода - 1-2 стакана
зеленый пук - 50-75 г
зеленые огурцы - 150 г
редис - 50 г
чеснок - 1-2 дольки
зелень укропа - 4-5 веточек
яйца - 2 шт.
соль и аджику - по вкусу.

3. Рыбная окрошка.

2 - 2 1/2 литра кваса
200 г. любой жареной рыбы
50 г. отварной осетрины
30 г. сельди
4 шт. отварной свеклы
100 г. зеленого лука
2 - 3 свежих огурца
3 - 4 столовые ложки оливкового масла
1 - 2 столовых ложки хрена готового
зелень петрушки и укроп по вкусу.

4. Окрошка овощная.

Продукты на 1 порцию:

квас хлебный 300мл. ,
картофель 75гр. ,
морковь 20гр. ,
редис 20гр. ,
лук зеленый 30гр. ,
огурцы 65гр. ,
сметана 30гр. ,
яйца 1/2 шт. ,
сахар 5гр. ,
горчица готовая 2гр. ,
зелень

5. Грибная окрошка.

хлебный квас - 1,5 л,
соленые грибы - 400 г,
картофель - 250 г,
морковь - 50 г,
зеленый лук - 100 г,
огурцы свежие - 200 г,
сметана - 200 г,
яйца - 2 шт. ,
столовая горчица - 20 г,
сахар, соль по вкусу,
зелень укропа.

6. Окрошка с кальмарами или мясом криля.

На 0,2 кг отварного мяса кальмаров или варено-мороженого криля:
1,5 л кваса,
2 вареных яйца,
3 свежих огурца,
1/2 стакана зеленого лука,
2 вареные картофелины,
2-3 столовые ложки сметаны,
1 чайная ложка столовой горчицы,
1 чайная ложка сахара,
1 пучок зелени.

7. Свекольная окрошка.

зеленый лук,
укроп,
3-4 яйца,
300гр. огурцов,
пучок редиса,
1 вареная свекла

8. Мясная окрошка с донником.

говядина вареная - 220 г,
картофель вареный - 200 г,
лук зеленый -120 г,
огурцы - 300 г,
листья донника - 80 г,
сметана - 120 г, яйца * 2 шт. ,
квас - 1,4 л,
соль, сахар, горчица по вкусу.

9. Окрошка на простокваше.

простокваша 1/2 литра,
зелень,
яйцо 1 шт.
огурец 1 шт.
соль перец

10. Окрошка с копчеными сосисками.

редис 1 пучок,
5-6 средних картофелин,
яйца 2 шт, огурцы свежие 4-5 шт средних размеров,
сосиски 3-4 шт (лучше подкопченые) ,
укроп (большой пучок) ,
зеленый лук,
квас .

окрошка - порезать и потолочь толкушкой зеленый лук с укропом, посолить, добавить тертые на терке огурцы, резаную вареную картошку, яйца + сметана или майонез + хлебный квас, мясо и колбасу не добавляю никогда, принципиально, в моем понимании окрошка только овощное блюдо.

Зеленый лук режу, солю и немного толкушкой помну (что бы гореч ушла) , потом огурцы режу помельче, докторскую колбасу, отваривую вкрутую яица и тоже крошу. Все это перемешиваю, раскладываю по тарелкам и заливаю квасом (не сладким) . Каждый добовляет себе в тарелку по вкусу сметану или майонез. Приятного аппетита.

Оленька, здравствуйте!
А я делаю, как бабушка научила:
в большой чашке толку зелёный лук, солю маленько, затем горячую картошечку,
добавляю на тёрочке крупной потёртые: докторская колбаска, редиска, огурцы, яйца.

Раскладываю по тарелочкам, заливаю домашним кваском, добавляю майонез, горчицу с хреном!!!! перчу, солю. .

Ум отъешь!! !
Вам рекомендую!! !

У меня примета есть: если я делаю окрошку, погода меняется резко. . вот в Оренбурге стояла жара невыносимая, 38-40 в тени.. . сделала, урааааа, пошёл дождичек и немножко градусов поменьше стало. Жить можно!! !

Я обычно нарезаю зелень (лук, укроп, петрушку) . Затем посыпаю ее солью и немного перетираю, чтобы лучше выделялся сок. Затем нарезаю картофель, яйца и колбасу (варенку). , натираю пару огурцов на крупной терке (тогда вкус получается более нежным) . Можно также натереть редьку "Дайкон" (но это на усмотрение) . Все выше упомянутое заливаю сметаной. Перемешиваю и добавляю квас. Получается очень вкусно. Из всех окрошек, что я пробывала, эта самая вкусная.

Небольшое добавление ко всем перечисленным рецептам: если у Вас повышенный холестерин, яйца можно заменить на тофу.

Окрошка просто чудо.
Меллко крошим следующие продукты вареные яйца, свежие огурцы, вареное мясо или курицу или вареную колбасу, редис, зеленый лук, укроп, петрушку по желанию можно покрошить вареный картофель. Заливаем домашним холодным квасом, чтобы был кисленьким, добавляем сметаны в тарелку и соль. Небольшой секретик чем больше зелени тем вкуснее.