Напишите мне пожалуйста Правильный рецепт окрошки!

правильный -это круто сказано. их вообще много, этих рецептов.
во первых она может быть на- квасе, кефире, кефире с водой, воде с лимонной кислотой, сыворотке или минералке (даже с газом)
во вторых запрявляют ее или сметаной, или горчицей, или майонезом иливсем вместе или ничем.
в третьих обязательный набор продуктов-отварной картофель, огурец, вареное яйцо, мясо или колбаса, зелень. любители добавляют редис. плюс зелень-укроп, петрушка и лук.
и все рецепты правильные.

Рецепт окрошки.
Яйца – четыре штуки, картофель четыре штуки небольших.
Огурцы – две штуки побольше или три средних, редиска – 200 грамм или пару пучков.
Вареная говядина, курятина, индейка или постная ветчина-грамм двести... но можно и побольше! И никакой колбасы!! !
Квас-примерно литра полтора... я люблю окрошку погуще, так что ориентируйтесь на свой вкус! Квас не очень сладкий!
Зелень (лук, петрушка, укроп) -по пучку. Горчица готовая одна столовая ложка.
Сметана и соль по вкусу.

Яйца, картофель отварить; из двух яиц вынуть желтки. Все остальное мелко порезать. Я это делаю на специальной шинковке, она все режет мелкими кубиками. На терке тереть не советую-будет у вас каша, а не окрошка! Лучше уж ножом!
Огурцы, редиску так же мелко порезать, смешать с картошкой и яйцами.
Мясные продукты измельчить ножом, выложить в большую кастрюльку, добавить овощи, хорошо перемешать.
Зелень измельчить, высыпать в кастрюльку к остальным ингредиентам, оставив горсть зеленого лука.
Теперь хитрости: два целых желтка кладем в миску. Прибавляем к ним измельченный зеленый лук и столовую ложку горчицы, и хорошенько все это растираем в кашицу. Доливаем немного квасу, чтоб было не густо.
В кастрюлю, где у нас томится смесь, кладем ложек пять густой сметанки, перемешиваем, вливаем квас, так, чтобы консистенция напоминала борщ (ложка стоит!) и вливаем нашу хитрую смесь из миски.
Хорошо перемешиваем, солим по вкусу и ставим на холод на полчасика, чтоб окрошка настоялась.
Вот и всё! Приятного Вам аппетита!

Все правильно. Рецептов очень много. У каждого свой. Я лично, например, использую и свежие, и малосольные огурцы в равных пропорциях. Если нет малосольных, использую соленые. Мне нравится их вкус в сочетании с квасом или со свекольником. Желтки я предварительно растираю со среднеострой горчицей в кашицу, а белки крошу ко всему остальному. , и только потом заправляю все овощи желктково-горчичной массой. Я никогда Не кладу картошку - мне она в окрошке не нужна, зато всегда добавляю мелконарезанную редиску. Лук, укроп и петрушку я предварительно - до появления обильного сока растираю с солью в ступке - это придает окрошке нежный вкус. Я всегда добавляю немного острого хрена прямо в тарелки. Отварное мясо и курица мне в окрошке не нравятся, я предпочитаю слегка подкопченый вкус - ветчину, колбасу, сосиски. Или язык - очень вкусно! Иногда я ограничиваюсь только яйцами, но в таком случае я больше кладу малосольных огурцов. В качестве заливки я использую только квас или заранее приготовленный свекольный бульон. А, да. Я не кладу сметану.)

..ПРАВИЛЬНОГО рецепта просто НЕ СУЩЕСТВУЕТ!.. вы можете вместо кваса делать окрошку на кефире, а кто-то предпочитает простоквашу. я знаю людей, которые добавляют туда томатный сок.. кто-то не любит варёную колбасу, а использует отварное мясо.. кому-то не по вкусу редиска.. и т. п., и т. д... есть одно непременнейшее условие - окрошка должна быть ХОЛОДНОЙ..

согласна с Натальей Задорожной и с найди меня, как приготовите так и правильно.. .

окрошка овощная
квас - 1л;
картофель - 2 шт. ;
редис - 1 маленький пучок;
огурец свежий - 2 шт. (маленькие) ;
лук зеленый - 1 пучок;
укроп - 1/2 пучка;
петрушка - 1-2 веточки;
горчица - 1 ст. л. ;
перец молотый черный,
соль - по вкусу;
яйцо - 2 шт. ;
сметана жирная - по вкусу
Картофель отварить "в мундире", охладить и очистить. Все остальные овощи промыть. Яйца сварить вкрутую, переложить в холодную воду, затем очистить. Картофель, редис, белки вареных яиц нарезать мелкими кубиками.
Огурцы нарезать также как остальные ингредиенты, или натереть на крупной терке.
Зелень мелко порубить, переложить в миску, присыпать солью и размять (не в кашицу, а только чтобы зелень дала сок!) .
Желтки размять вилкой, добавить горчицу, сметану и перемешать. В получившуюся смесь влить квас, посолить и тщательно размешать.
В тарелку положить редис, огурцы, картофель, зелень, залить все холодным квасом и подавать со сметаной.

Окрошка по-русски
Квас (лучше «Останкинский» ) 1 литр
Лук зеленый 1 пучок
Огурцы свежие 3-4 шт.
Редис свежий 3-4 шт.
Укроп, петрушка по 3-4 веточки
Колбаса вареная 200 гр.
Яйцо вареное (в крутую) 2 шт.
Сметана одна полная столовая ложка
Все мелко режем, высыпаем в кастрюлю. Заливаем квасом, добавляем сметану, перемешиваем и ставим в холодильник на один час. Соль, перец по вкусу.

окрошка мясная
300г хлебного кваса,
100 г отварной постной говядины,
30 г зеленого лука,
2 свежих огурца,
40 г сметаны,
2 яйца,
1 чайн. ложка сахарного песка,
немного горчицы,
свежая зелень,
редис

Охлажденное вареное мясо, лучше, если это будет постная говядина, и очищенные от кожицы свежие огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками или короткой соломкой (1,5-2см) . Зеленый лук тонко нашинкуйте и разотрите с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Яйца сварите вкрутую и мелко нашинкуйте. Можно белки нарезать отдельно, а желтки растереть с 1 чайн. ложкой сметаны, добавив немного горчицы и сахарного песка. Положите в тарелку сметану, яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу) , хорошо перемешайте и разведите квасом. В полученную смесь добавьте остальные подготовленные продукты и снова все очень аккуратно перемешайте. При желании в окрошку можно добавить немного отварного картофеля, а также перемешать различные сорта мяса или заменить его обычной отварной колбасой типа докторской. При подаче на стол окрошку посыпьте мелко нашинкованным свежим укропом или петрушкой. Совет: вместо кваса для приготовления окрошки можно использовать обычный кефир или нежирную простоквашу.

окрошка мясная сборная
- квас - 1.5л
- говядина - 200г
- телятина - 150г
- вареная ветчина (окорок) - 150г
- огурцы - 300г
- зеленый лук - 150г
- яйцо - 2.5 шт.
- сметана - 200г
- сахар - 25г
- готовая горчица - 10г
- зелень,
соль - по вкусу.
Приготовить и подать эту окрошку так же, как и мясную. Телятину предварительно поджарить или сварить, Набор мясных продуктов в пределах нормы можно изменять: например, включить в набор вареный свежий или соленый язык, нежирную баранину, солонину и т. п.

Окрошка.
Порезать зеленый лук и укроп, посолить, и помять толкушкой, добавить туда отварной картофель, снова помять все толкушкой. Затем порезать редис, огурец, отварные яйца, колбасу и все перемешать. Разложите по тарелкам и поставьте сметану и майонез, кто то может добавит, залейте квасом. Приятного аппетита.

У всех по разному....

Делается, как оливье, только без горошка, моркови.... картошка, лук (лучше зелёный), огурец, яйца, мясо или колбаса и всё это можно залить квасом (лучше негазированным), водой со сметаной, кефиром, сывороткой. Слышала, что на сыворотке самая вкусная получается, но сама не пробовала.

http://jaguara.ru/post131305661/?upd# - 103 рецепта окрошек :)
ВЫБИРАЙТЕ ! :)

А я делаю ТОЛЬКО ТАКУЮ :
ОКРОШКА.

ПРОДУКТЫ :
на 5-ти литровую кастрюлю
картошка - 1 кг.
огурцы - 0, 5 кг.
яйца - 10 шт.
редис - 200-300 г.
лук зелёный - 200 г.
укроп - 200-300 г.
"БЫЧКИ В ТОМАТЕ" или " КИЛЬКИ В ТОМАТЕ" ( кильки вкусные найти сложно ) - 3 банки.
соль - 1 столовая ложка (только перетираем с зелёным луком)
лимонная кислота - 1 чайная ложка БЕЗ ВЕРХА
молотый черный перчик - 1/3 чайной ложки
сахар - 1 столовая ложка.
майонез "mr.RICCO" ( "Мистер Рикко на перепелиных яйцах» )
Он же самый вкусный ! -500 грамм.

САМОЕ ВАЖНОЕ - ОСНОВА :

Профильтрованную воду ( примерно 2,5 - 3 л. ) смешиваем с майонезом.
Я беру литровую банку, наливаю половину воды и 1/4 добавляю майонез ( примерно по 100 г.) ,
закрываю крышкой и ВЗБИВАЮ ОЧЕНЬ ТЩАТЕЛЬНО
( что бы не было комочков майнеза ), повторяю раз 5 -6, используя всю воду и весь майонез.

В готовую основу добавляем сахар, перец, лимонную кислоту.

Зелёный лук мелко крошим и тщательно перетираем с солью ( практически до пюре ).
Я это делаю в миске, деревянной или железной толкушкой для картошки.

Выкладываем луковое пюре в основу.
Мелко крошим укроп - отправляем туда же.

Выкладываем из банок бычки ( или кильки ), отламывая кусочки вилкой
( иначе будут "плавать" большие рыбки  ).

Мелко крошим огурчики и редисочку.
Чуть крупнее крошим вареную картошку и вареные яйца.
Перемешиваем. ОКРОШКА ГОТОВА !!!
Если мало соли или кислоты - можно добавить.

В холодном виде НАМНОГО вкуснее 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! 

Окрошка мясная

Состав

квас - 500-600 мл,
мясо (лучше говядина) - 150-200 г,
свежие огурцы - 2 шт (100 г) ,
редиска - 5-6 шт (100 г) ,
яйца - 2-3 шт,
зеленый лук - 50 г,
зелень укропа,
сметана,
соль,
перец

Приготовление

Мясо нарезать кубиками.
Овощи вымыть и обсушить.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой.
Редис нарезать кружками.
Укроп мелко нарубить.
Яйца сварить вкрутую и нарезать кольцами.

Зеленый лук мелко порезать, положить в небольшую миску, добавить соль и растереть при помощи толкушки до выделения зеленого сока.

Соединить вместе в небольшой кастрюле: мясо, огурцы, редис, укроп и зеленый лук, растертый с солью.
Разложить по тарелкам мясо с овощами и залить охлажденным квасом.
Добавить по-вкусу соль (можно немного сахара) , перец, сметану.
Украсить окрошку кружочками яиц и редиса.

Окрошка овощная осенняя.
1,25 л кваса, 0,75 стакана огуречного рассола, 1 морковь, 1 репа, 0,75 стакана нарезанного кубиками отв. картофеля, 0,75 стакана нарезанных соленых грибов, 1,5 свежего огурца, 1 стакан зеленого лука, 1 ст. л. укропа, 1ст. л. сельдерея, 1 яблоко, 2 крутых яйца, 0,5 ст. ложки горчицы, 0,5 ложки черного молотого перца
Отваренные и нарезанные кубиками корнеплоды, так же нарезанные огурцы, яблоки, грибы, мелко нарезанные пряную зелень и лук соединить с пряной заправкой, разведенной в огуречном рассоле, дать постоять 20-30 минут. Залить квасом, посолить, размешать, заправить рублеными яйцами.. .

Делаешь Оливье и залеваешь водой) Можно ищо сметаны добавить=)))

крошишь кубиками колбаску вареную, картошку вареную, свежие огурчики, вареные яички, зерель - лучек, укропчик обязательно! заливаешь квасом и добавляешь майонеза, либо заливаешь кефиром.