как готовить борщ? ??

Неторопливо - с любовью

Мясо (либо мякоть с небольшим жирком, либо мозговая косточка с мясом) — 400 г варим до готовности
Картофель (зависит от кастрюли. У меня средняя) — 5 шт режим брусок кидаем в бульон
Свекла — 3 шттушим в конце заправить уксусом
Морковь — 3 шт тушить к свекле
Капуста белокочанная — 1 вилок шинкуем варим с картофилем
Помидор (большой) — 1 шт тушим к свекле
Уксус — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль
Укроп
Чеснок

нарежь пол свеклы соломкой примерно по 5 мм и выложи на сковородку с маслом (можно зажарку делать на сале) и добавь 3-4 стол. ложки уксуса, буряк отдаст свой цвет, потом туда морковь, лук, как всё поджарится возми с кастрюли, где варится мясо, пару стаканов бульона и залей овощи в сковородке добавь пару стол. ложек томат-пасты и пусть потомится на медленном огне минут 10-15.
обязательно в зажарку положи сахар, чтоб она была чуть сладкая. когда сварится капуста, картошка в кастрюле, добавь туда зажарку пусть как закипит потомится на слабом огне минут 10,потом добавляй зелень как закипит снимай пенку и всё ,кушайте на здоровье..
p.s. не бросай свеклу сразу в борщ, она выварется и цвета потом не даст, борщ будет бледный ,
зажарку клади когда сварится картошка, иначе она будет твёрдая (томат её задубит)
не клади чеснок в кастрюлю, он переварится и будет не вкусно, лучше по тарелкам или вприкуску как кому нравится.

Традиционный борщ с фасолью и говядиной
ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина - 300-400 г
лук репчатый - 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 2 шт.
свекла – 2 шт.
томатная паста – 1 ст. л.
перец болгарский – 1 шт.
чеснок свежий - 3-4 зубчика
фасоль красная (отварная или консервированная) – 100 г
капуста свежая - 1/4 кочана
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Говядину промыть и поставить варить на 1-1.5 часа.
Шаг 2

Почистить овощи. Морковь и лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Свеклу также почистить и нарезать соломкой. В сотейник налить подсолнечное масло и добавить томатную пасту, немного прожарить и ввести свеклу. Добавить две столовые ложки сахара и 3 столовые ложки уксуса 9%. Затем влить два стакана бульона и тушить на медленном огне 30-40 минут. Совет – не стоит накрывать крышкой, иначе свекла потеряет цвет.
Шаг 3

Говядину вынуть из кастрюли и добавить картофель, нарезанный средним кубиком. После закипания ввести капусту (нарезать ее соломкой). Добавить 1 лавровый лист и варить 10-15 минут. Затем добавить пассерованные овощи и варить еще 3-4 минуты. Далее добавить тушеную свеклу и поджаренный отдельно болгарский перец. Довести до вкуса и снять с огня.
Шаг 4

Борщу НЕОБХОДИМО настояться 30 мин. Подавать с фасолью, говядиной, сметаной и пампушками.

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
свекла 1 кг
морковь 1 шт.
лук красный 1 шт.
сельдерей стебли 1 шт.
сметана 50 г
корень имбиря 30 г
лук зеленый 3 стебля
овощной бульон 1 л
оливковое масло 2 ст. л.
уксуса из сидра 1 ст. л.
джин 1 ст. л.
сухие ягоды можжевельника 6 шт.
бадьян 1 звездочка
имбирь молотый ¼ ч. л.
мускатный орех молотый 1 щепотка
корица молотая 1 щепотка
гвоздика молотая 1 щепотка
кардамон молотый 1 щепотка
соль морская ⅔ ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Свеклу завернуть в фольгу и запечь до готовности в разогретой духовке, затем почистить и нарезать небольшими кубиками.
Красный лук почистить и мелко порубить.
В тяжелой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук.
Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
Морковь почистить и нарезать маленькими кубиками.
Сельдерей и морковь добавить к луку и обжаривать все 7–8 минут.
Корень имбиря почистить, натереть на мелкой терке и добавить в кастрюлю с овощами.
Бадьян и можжевельник растереть в ступке, добавить мускатный орех, корицу, кардамон, гвоздику, молотый имбирь и 1/2 ч. ложки морской соли, все перемешать и отправить к овощам. Помешивая, прогревать несколько минут на небольшом огне.
Добавить в кастрюлю 2/3 всей свеклы, влить горячий овощной бульон, так чтобы все овощи были покрыты жидкостью, и варить 10 минут.
Снять кастрюлю с огня и измельчить овощи погружным блендером.
Вернуть кастрюлю на плиту, довести суп до кипения, влить уксус и джин, посолить и дать алкоголю выпариться.
Зеленый лук мелко порезать.
Оставшиеся кубики свеклы разложить в тарелки, налить суп, посыпать луком и подавать со сметаной.