Кто мне научит как готовить борщ? Я люблю борщ, но не знаю как готовит.

для начала сварить бульон, лучше из говядины с косточкой, дальше шинкуем капусту и когда бульон свариться (не меньше 2ч должен вариться из говядины), кидаем туда капусту, на терке трем 2-3 средние свеклы и тоже кидаем, делаем пассировочку из моркови и лука и туда же), за 20 мин. до готовности добавляем картофель
P.S когда бульон будет вариться, после того когда закипит солим, кладем листик лаврушки, черный перец горошком и я еще кладу 3 зуб. чеснока (мелко порубл.) . Приятного аппетита!

Как приготовить борщ

Каждая хозяйка мечтает готовить вкусно и полезно. А без борща на столе, что за обед! Давайте сегодня мы сделаем это ароматное блюдо и порадуем своих домашних. А может и гости неожиданно нагрянут почуяв, что сегодня на обед у вас что-то вкусненькое!

Инструкция
Уровень сложности: Несложно
Что вам понадобится:
говядина (грудинка или другая часть)
лук репчатый
перец сладкий
морковь
томаты
капуста
зелень
чеснок
свекла
соль
1 шагМясо размораживаем и моем. Какой кусок вы выберете для борща – зависит только от вас. И его количество тем более зависит от ваших вкусовых предпочтений. А дальше будем действовать из рассчета на 3-х литровую кастрюлю. Взяли эту самую кастрюлю, положили туда мясо, налили воду и поставили на плиту. Включаем и ждем когда закипит. Важно не проворонить и во время снять пенку. Поэтому далеко от кастрюли не уходим, занимаемся овощами рядом. Чистим лук, морковь, чеснок и свеклу.

2 шагСняли пенку, накрыли крышкой нашу кастрюлю и варим мясо минут 20-30. Пока можно приступить к нарезке овощей. Чтобы борщ получился вкусней надо порезать овощи мелко, как для салата. Вначале нарезаем 2 луковицы. Потом 1 перец. Далее морковь. Не могу сказать сколько, уж, очень нынче не предсказуемая морковь пошла – от малюсенькой до гигантской. Поэтому сориентируемся так: нарезанной моркови должно быть столько же, сколько и нарезанного лука. Внимание! Свеклу мы разрезаем только пополам и не более. Потом скажу почему. Для нашего борща достаточно двух средних свеколок. Ну и помидорку нарежем, хотя бы одну. Те, кто не любит кожицу от помидоров, могут её снять, предварительно обдав помидор кипятком.

3 шагНачинаем засыпать овощи в кастрюлю, где кипит мясо. Сначала свеклу, потом и всё остальное. Варим ещё 30 мин. Если вы заметили, капусту мы ещё не резали. Потому что ей мы займемся сейчас. Нашинкуем 1/3 среднего качна капусты, вырезая из листьев попадающиеся уплотнения. Не знаю, как правильно они называются, но вы поняли о чем речь. У молодой капусты их нет, а вот у капусты " в годах" предостаточно. Варить эти капустные “хрящики” совсем не нужно. (не путать с кочерыжкой! )

4 шагНаступил ответственный момент. Надо заглянуть в кастрюлю и улыбнуться содержимому. Хорошо, не хотите, не делайте. Тогда просто засыпьте капусту в борщ. Если к этому моменту выкипело много воды, то долейте её до нужного уровня (желательно кипяток из чайника) . Теперь неплохо было бы посолить наше творение.

5 шаг
Проверяем борщ на готовность по мягкости мяса и капусты. Если вы считаете, что вам блюдо уже нравится, то можете приступать к заключительному этапу. . Но помните, что от начала варки должно пройти около 2-х часов. (Если вы не сыроед) . Заключительный этап состоит в том, чтобы нарезать и положить в кастрюлю зелень (я люблю петрушку) и 2-3 зубчика чеснока. Кульминация в приготовлении нашего борща состоит в том, чтобы выловить из кастрюли кусочки свёклы, и потереть её на крупной терке. Знаете, для чего это делается? Правильно, чтоб свёкла не потеряла свой цвет. Некоторые добавляют в борщ уксус, но мы за здоровое питание! Если можно сохранить цвет и так, то зачем нам лишние кислоты? Выключенная кастрюля с борщом должна ещё постоять минут 20, настояться. Вот собственно и все. Понравилось?

Рецепт борща http://www.say7.info/cook/recipe/259-Borsch.html

Традиционный, или классический, борщ готовить не сложно, но несколько хлопотно. Правда, суп стоит всех ваших усилий, потому что получается сытный, вкусный, добрый. Ингредиентов для этого борща потребуется много, но большинство из них у вас всегда есть под рукой.
Учимся готовить.

Борщ традиционный

На 6 порций вам понадобятся:

Филе говядины – 300 г
Шпик – 50 г
Картофель – ½ кг
Капуста белокочанная – 400+ г
Свекла – 300+ г
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 луковицы
Корень петрушки (или стебли петрушки) – 1 шт. (5-6 шт. )
Чеснок – 2-3 дольки
Соль, перец – по вкусу
Сахар – 1 ч. л.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Уксус 3-ый – 1 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Масло топленое – 2 ст. л.
Вода – 3 л
Зелень петрушки и/или укропа – по вкусу

Способ приготовления:

Мясо поставьте вариться, залив холодной водой. Когда вода дойдет до кипения, убавьте огонь и оставьте его вариться до готовности, посолив воду и снимая образующуюся пену на поверхности воды.

Пока мясо варится, подготовьте овощи.

1) Свеклу нужно почистить и натереть на крупной терке. После чего, разогреть 1 ст. л. топленного масла и обжарить ее (свеклу) . Когда свекла «прихватится» , добавьте в нее уксус, томатную пасту, сахар, влейте небольшое количество бульона, и потушите ее на медленном огне под крышкой.

2) Мелко нарезанный репчатый лук и натертую на мелкой или средней терке морковь нужно пассировать до золотистого цвета на оставшейся половине масла. В конце готовки добавьте к ним и натертый на мелкой терке корень петрушки.

3) Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона. Вместо мясо положите в бульон нарезанные должным образом картофель и капусту. Пока они варятся, нарежьте мясо на порционные небольшие кусочки и верните его обратно в кастрюлю.

4) Когда картофель будет практически готов, добавьте в суп свеклу, лук с морковью. Все посолите, поперчите, положите лаврушку. Поварите суп на слабом огне минут 15, а затем добавьте чеснок, растертый со шпиком и зеленью. Доведите борщ до кипения и выключайте огонь.

5) Дайте супу полчаса настояться, после чего накрывайте на стол.

Вам нравится борщ который ели кем-то приготовленный. Вот у него и спросите )

Ко всем выше перечисленным технологиям хочу добавить маленькие секреты. Правило номер 1 - все овощи кроме капусты обжариваем отдельно. Свеколочку тоненько соломочкой порезанную поджариваешь отдельно. Затем картошку не крупно кубиками тоже обжарила и добавила в кипящую воду ( бульон не обязательно). Затем обжариваешь лук с морковкой и болгарским перцем но прежде на этой же сковороде обжарь 2-3 зубчика чеснока порезанных а потом к чесноку добавляй лук ...морковку и т. д. Перец болгарский выбирай зеленого цвета -у него запах насыщенней. Я предпочитаю в борще хороший томатный сок а помидоры кладу для форса. Что бы борщ получился густым добавляю фасоль в томате из банки а ты можешь 1 картошку сварить в борще целиком а потом размять ее в борще толокушкой. И наконец капуста и зелень петрушка и укроп их добавляешьв конце надо поварить 5 -6 минут. затем берешь 1 помидор + немного укропа +свежий чеснок смешиваешь (помидор трешь на терке) и в кастрюлю 1 минута на огне можно выключать огонь и накрывать плотно крышкой. борщ вкусный когда он настоится.