Я молодая хозяйка. Пожалуйста научите меня готовить борщ!!!

Мясо с косточкой, капуста, свекла красная, картофель, лук, петрушка, сметана..

Борщ
кусок мяса с костью положить в кастрюлю с холодной водой и поставить варить . добавить морковину и луковицу. пока не солить. через час варки начать готовить овощи.
свеклу, корень сельдерея, морковь почистить, натереть на крупной терке положить в казан или глубокую сковородку . добавить картошку нарезанную брусками, налить растительного масла и тушить. через 45 минут посолить поперчить полить несколькими ложками уксуса для закрепления цвета свеклы. . проверить мясо если еще не готово - вынуть его, порезать на куски поменьше и доварить. вынуть морковь и лук .
перебросить овощи в суп. нашинковать капусту, добавить в борщ. добавить томат пасту количеством, достаточным для достижения нужного цвета. я добавляю аджику. положить лаврушку и перец горошком . посолить, поперчить. поварить еще 20 минут. 3 чесночины истолочь с салом или с растительным маслом, добавить в борщь . мелко нарезать болгарский перчик и положить в борщ. снять с огня и накрыть крышкой. дать настояться полчаса

БОРЩ УКРАИНСКИЙ.
Как я варю борщ?
Беру свою любимую тяжелую кастрюльку 5,5 литра (хоть она и для спагетти, но борщ в ней тоже изумительно получается!) , кладу в нее грамм 700 свининки с косточками-рульку, ребрышки или лопатку, заливаю холодной водой чуть больше половины кастрюли и ставлю на огонь. Как начинает закипать-снимаю пену, огонь убавляю и варю при тихом кипении, периодически снимая накипь, около часа. Подсаливаю в самом конце варки. Бульон должен получится прозрачным.
Тем временем подготавливаю овощи.
Чищу свеклу и натираю ее на крупной терке. Кладу в небольшую кастрюльку, подливаю немного бульона, столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса и тушу под крышкой на слабом огне примерно полчаса.
Картошку чищу и режу немелкими кубиками.
Морковку и лук чищу, морковку натираю на крупной терке, лук режу мелкими кубиками.
Капусту шинкую средней соломкой.
Сладкий перец чищу и режу тонкой лапшой.
Когда бульон почти готов, можно приступать к творчеству!
Картошку кладу в бульон, довожу до кипения и варю до мягкости. Тем временем на сковороде зажариваю лук с морковкой до румяности (не пережарьте!!) , добавляю томатную пасту, лапшу перца, подливаю немного бульончика и притушиваю на слабом огне в течение десяти минут. Как только картошка сварится-кладу в бульон капусту, довожу до кипения, туда же сразу отправляю свеклу, зажарку со сковороды, можно добавить пару свежих помидорок без кожицы (ломтиками) , хорошо перемешиваю и варю на среднем огне минут десять-пятнадцать. Главное-не переварить капусту! Она должна немного похрустывать.
В блендере пропускаю кусочек соленого сала с чесноком, отправляю в кастрюлю.
Пробую на соль. Как правило, всегда подсаливаю, и обязательно кладу чайную ложечку сахара.
Если свекла было очень сладкой-выжимаю в кастрюлю еще поллимона. Кидаю пару лаврушек, один маленький горький перчик, измельченную зелень, накрываю крышкой и томлю на самом слабом огне еще минут пять. Выключаю плиту.
А как настоится до приемлемой поедательной температуры-приглашаю всех к столу.
В настоящем борща ложка ДОЛЖНА СТОЯТЬ! ! По крайней мере. мой супруг иного борща не приемлет.. .
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
мясо-700 грамм;
вода-примерно три литра;
картошка-пять штук средних;
морковка-одна большая;
свекла-одна большая;
капуста-один кг в вилке (после очистки будет меньше) ;
перец сладкий-один средний;
томатная паста-150 г;
масло растительное-четыре столовых ложки;
лимонный сок из одного лимона;
чеснок-четыре больших зубочка;
сало соленое-50 г;
лаврушка-два листика;
перец горький-один небольшой;
соль-примерно три столовых ложки;
сахар-одна чайная ложка;
укроп, петрушка-по одному пучку.

Я готовлю так.
Пока варятся свиные рёбрышки, на смазанную и разогретую сковороду выливаю баночку консервированных в собственном соку и очищенных помидоров, разминаю до однородности.
Туда добавляю нарезанные соломкой свеклу, морковь, перец, лук и пару зубцов чеснока.
Когда мясо почти готово, кладу картофель и тушёные овощи. В самом конце кладу капусту: люблю, чтобы при еде похрустывала. Все специи: соль, перец, лавровый лист, лимонная кислота, сахар - по вкусу.

Секрет вкусного борща зарыт в приготовлении бульена. Как бульен сварите такой вкус и будет у борща.
А секрет прост. Варить надо долго и упорно чтобы он прозрачным был и процеживать его не надо ))))))))))))))))))))

(blintz)Варёные ракиГречневая каша с уткойКулебяка на 4 угла (Kulebiak)КундюмыКурникМорковь по-корейскиМурцовкаОкрошкаОливьеОтварная говядинаПельмени сибирские (пельнянь) Перловая каша с грибамиПерловая каша с маслом (kasza jęczmienna)Печень в сметанеПирожки с начинкойРасстегай с рыбойРжаной хлебСолянка мяснаяСтерлядь пароваяСтроганинаСтуденьСуп из судакаЩи из квашеной капусты (суточные) Щи из свежей капустыЩи с репойЩи со снетками (kabarokka)

На 2-3 порции

0,5 кг кислой капусты; 0,5 луковицы; 1 морковка; 700 мл мясного бульона; 150 г варёного мяса; шкурка от сырокопчёной грудинки (7х7 см) ; 2 ст. л. топлёного масла; соль, чёрный перец

Щи из квашеной капусты (суточные)
Лук и морковь очистить, морковь нарезать соломкой, лук тонкими полукольцами. На среднем огне обжарить с маслом 5 минут, сверху выложить капусту, накрыть крышкой, готовить на слабом огне 1 час. Влить 300 мл горячего бульона (чтобы только покрыл капусту) , положить под капусту шкурку, готовить ещё 1 час. Влить остальной бульон, положить нарезанное ломтиками мясо, шкурку нарезать соломкой и вернуть обратно в щи, посолить, поперчить, прогреть. Подавать с мелко рубленным укропом.

Борщ «Классический»
Продукты
вода - 2 л
говядина - 500 г
картофель - 500г
капуста - 500 г
свекла - 300 г
морковь - 300 г
лук репчатый - 2 шт.
томат-паста - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
чернослив - 5 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
сметана - по вкусу
соль - по вкусу
Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, заливают холодной водой и варят 1,5 часа. Картофель очищают и нарезают крупными кусками. Подготовленные свеклу и капусту нарезают соломкой. Лук и морковь чистят, шинкуют и пассеруют в растительном масле с добавлением томатной пасты. Подготовленные овощи кладут в бульон, добавляют мелко нарубленный чернослив и соль, варят 10 минут. Готовый борщ разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу со сметаной.

Тут блюда на любой вкус!
http://worldrecipe.ru/

Ставишь варится мясо, трешь свеклу, кидаешь на сковородку, через пару минут туда сыпешь чуть-чуть лимонной кислоты и пару ложек томатной пасты, пассеруешь лук с морковью, соломкой режешь капусту, кубиками пару картошин. Мясо как отварится вынимаешь, режешь на куски, запихиваешь обратно, туда кидаешь картофан, как закипит - капусту, через 5 минут свеклу, через 10 минут морковь с луком, солишь, кладешь пару листиков лаврушки, можно чеснока выдавить. Все.

сходи в гости к маме или бабушке

Приглашаю Вас посетить мой кулинарный блог. Рецепт приготовления борща в картинках с подробным описанием. Желаю удачи и освоение новых кулинарных вершин!

Борщ украинский с мясом

Ингредиенты:

400 г мяса, 500 г капусты, 500 г картофеля, 300 г свеклы, по 100 г томата и сметаны, корень петрушки, 1 морковь, 2 луковицы, 50 г сала, 2 столовые ложки сливочного масла, по 1 столовой ложке уксуса и сахара, 1-2 зубка чеснока, перец горький, душистый, лавровый лист.

Приготовление:

1. Приготовить бульон. Сваренное мясо нарезать порциями, а бульон процедить. Очищенную и промытую свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать и положить в кастрюлю, туда же добавить жир, собранный с бульона, томат, сахар и тушить до полуготов ности.

2. Лук, очищенные морковь и корень петрушки нарезать соломкой и слегка об жарить в масле.

3. В процеженный бульон опустить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, прибавить нарезанную свежую капусту и варить 10—15 минут.

4. Затем в бульон положить гущенную с томатом свеклу, слегка поджаренные вместе с луком коренья, горький и душистый перец, лавровый лист и поджаренную, разведенную отваром муку. Дать 5 минут прокипеть, после чего заправить салом, толченым с зеленью петрушки и чесноком, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 15—20 минут.

5. При подаче на стол в борщ положить вареное мясо, сметану и посыпать зеленью.

6. В конце варки в борщ вместе с заправкой рекомендуется класть нарезанный соломкой сладкий (болгарский) перец, который витаминизирует и ароматизирует борщ.