Напишите, пожалуйста, как вы готовите борщ

Ингредиенты

* 1 кг говядины (мякоть или на косточке)
* 500 г картофеля
* 300 г свежей капусты
* 400 г свеклы
* 200 г моркови
* 200 г лука
* 3 ст. л. томатной пасты
* 1 ч. л. уксуса 6%
* 2-3 зубчика чеснока
* 2-3 лавровых листа
* корень петрушки (сушеный)
* соль
* перец
* растительное масло
* зелень по вкусу

Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Мясо залить водой, варить 1.5 часа. Затем мясо порезать небольшими кусочками. Добавить в бульон. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Свеклу порезать тонкой соломкой. Картофель порезать кубиками или брусочками. Свеклу обжарить на растительном масле. Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды) , тушить 5-7 минут. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, обжарить. В кипящий бульон добавить картофель, посолить. Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут. Добавить свеклу, варить еще около 10 минут. Добавить лук и морковь. Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить. Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью. Приятного аппетита!

свёклу можно купить уже варёную, натереть на тёрке и чуть протушить на сковороде с лимонным соком (или с уксусом) , чтобы цвет не потерять.. . и в конце добавить.. .

сырую - точно так же - на крупную тёрку, с морковкой вместе, в масле пассеровать,
я добавляю прямо туда пластиночку лимона, нарезанную, или кислое яблоко,
потому что у нас мальчик двух лет, я стараюсь всё натуральное,
капусту и картофель варю, в бульоне, луковицу целиком, и потом эту пассеровку туда, прокипит и готово, выключаю, зелень туда же и дам настояться.. .
со сметанкой...

свинина, говядина или курица - 500гр., капуста - 1/3 кочана,
картофель - 4 шт. ,
лук - 1-2 шт. ,
морковь - 1 крупная шт. ,
свекла - 1-2 шт. ,
кетчуп - 3 ст. ложки (свежие помидоры - 1-2 шт.) ,
соль, укроп и петрушка, сметана

* для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной (можно заправить постным майонезом)
Сварить мясной бульон (из мяса или мясных косточек) , посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и положить в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту.
* капусту для борща я не шинкую, а нарезаю квадратиками. Для этого нужно отрезать часть капустного кочана и нарезать сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились квадратики.
Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой.
* для того, чтобы мелко порезать лук, разрезаем очищеную луковица на 2 половинки, берем одну из половинок и делаем надрезы вдоль луковицы не доходя до конца (получается как бы нераскрытый веер) , а затем нарезаем ее поперек.
В масле обжариваем морковь с луком.
Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности.
Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой) , все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 - 10 минут.
Подавать со сметаной.

....и в конце варки выдавливаю пару зубчиков чесночка )

Мясное рагу или косточку на ночь замачиваем. Утром воду сливаем. Ставим на огонь. После закипания варим на медленном огне. Пережариваем только лук и морковь.
Свеклу трём на крупной тёрке. Картофель режем "по-архиерейски". Это вроде как-попало. Сначала в кипащую воду опускаем нашинкованную капусту. Затем картофель. Свеклу. За 10 минут до окончания варки добавляю пережаренные морковь и лук, 0,5 чайн. ложки сахарного песка. На кончике ножа лимонной кислоты, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 ст. ложки томат-пасты. Лавровый лист и чёрный молотый перец.
Даю настояться минут 30.

лучше бабушки никто борщ не варил-все что пишут правильно только еще картофель можно отварить целиком а потом потолочь борщ получается более душистый и густой (на любителя) А чеснок можно отдельно себе покрошить-мне .например. запах вареного чеснока не нравится

Мясо+капуста (мелко нарезанная) +свёкла (натёртая) +картошка (нарезанная) -в кастрюлю с водой.
Чайную ложку уксуса добавить.
Пережарить лук (мелко нарезанный) +морковь (натёртая) добавить помидорку или томат пасту (1ст. ложку)
Перед подачей полить лимонным соком и добавить майонез!
Всё элементарно! Не то что некоторые пишут! И намного вкуснее!

Варите бульончик, соли чуть. Я делаю на 3 литра и все на глазок. Люблю что -бы борщ был оч. густым, как говрится-что б ложка стояла. Картоху я люблю не очень, тем более на 2-3 день... Вся прелесть борща в том, что он вкуснее на 2 день, когда настоится. Картошки кладу 2 штук среднего размера. А вот капусты кладу много. Качанчик капустки небольшой или половинку средней. Когда картошка будет почти готова, закладываю капусту порезаную тонкой соомкой, досаливаю бульон. Пока все это варится-делаю заправку. На растительном масле обжариваю среднюю мелконарезанную луковицу до золотистого цвета, потом оч. тонко порезанную соломкой морковку и тоже обжариваю. Затем кладу свеколку, порезанную, как и морковь. Обжариваю все это неск. минут. Добавляю помидоры и тушу до готовности. Зиомй томатный сок сделанный мной или томатную пасту. Если свой томат, то чуть меньше 0,5 л. баночки. Кто как любит. Вместо мясного бульона можно сделать только на растительном масле, тем более, что сейчас Великий пост! Вместо растит. масла можно сделать зажарку на толченом сале. Тоже оч. вкусно. Капусту тоже кто-то любит хрустящую, а я мягкую. Вот как сварится капустка-добавляейте зажарку и минуту-2 проварите. Снимаете с огня и мин. на 3 кладите лаврушку и, я люблю, сухой укропчик. Он дает больше аромата. Потом можно и свежим посыпать. В борщ кладете майонез или сметанку, когда кушать будете. Вроде ничего не упустила... Просто я всегда делаю по-разному, в зависимости какие ингридиенты в данный момент под рукой. Бывает вместо свежей капусты кладу кислую. Когда варю чисто на растит. масле, то добавляю вместе с капустой свежей отваренную фасоль. Борщ тогда можно есть и в холодном виде. Оч. вкусно.

На борщ всегда мясо свинины, отвариваю долго 1,5-2часа. Капусту квашеную или маринованую. Картофель соломкой. Для обжарки; лук, морковь, свекла все вместе обжариваю. Добавляю соус томатный и уксус 0,5 ч. л. .
Заливаю бульоном и тушу мин. 3. Когда овощи сварятся добавляю зажарку и лавровый лист, довожу до кипения, выключаю и укутываю кастрюлю.