Как сварить куриный бульон прозрачным? Есть хитрости, но не припомню!

Чтобы бульон был прозрачным, варите при темературе 90-95 градусов, т. е. не давайте бульону булькать, и ни в коем случае не доливайте воды в процессе варки, тщательно снимайте пену, можно бульон осветлить: выньте мясо и вылейте в бульон болтушку из белка яиц, процедите

Снять свернувшийся белок, как закипит, уменьшить огонь до минимума и томить, а не варить...

Хитрость одна, первый бульон надо слить! в нем остануться гормоны и антибиотики .второй будет чистый и прозрачный

самый главный и самый простой - сначала закипяти как следует воду. и мясо опускай в сильно кипящую кастрюлю.
Кровь мгновенно свернется и останется в сосудах, а не расползется по бульону в виде грязных хлопьев.

я не заморачиваюсь - варю в кастрюльке размером побольше и все плёнки прилипают к бортам - если хочется эстетики то потом просто перелить бульон в другую чистую кастрюльку и заправить

Я первый бульон сливаю, потому как пену снимать лень, снова заливаю холодной водой и варю на медленном огне, прозрачные бульоны, из чего бы они ни варились, в большинстве своем не любят спешки и сильного огня.

Сборище кулинаров решило сливать первый бульон. Предлагаю и второй слить. Да хрена уж, и третий

Первый бульон слить, хорошо промыть курицу под струёй холодной воды, помыть кастрюльку и снова налить воды и заварить свежий бульон, я так все супы готовлю, а не только курицу.

Я варю так: заливаю курицу водой, довожу до кипения и варю минут 20-30, потом сливаю, заливаю заново, кладу специи и варю на слабом огне. Всегда прозрачный.

свежая курица - основная хитрость...

Морковка вроде добавляется

Отварить минут 10 слить воду, промыть и налить новую всё