как приготовить кислую капусту

Вам квашеную?
на 1 кг капусты 20 грамм соли, морковь, грамм 200, все шинкуете, трете, мнете с солью, ставите под пресс в теплое место. ежедневно протыкаете до дна в нескольких местах, что бы выпустить газ. через 3-4 дня, пробуете, и если вкус устраивает, убираете в холодное место. сорта лучше выбирать зимние, типа Слава.

если ваша квашеная капуста кажется вам кислой то её можно пустить в готовку - щей и борщей \ капустной солянки с луком картофелем и морковкой \ можно сделать начинку но лука надо нарезать вполовину с капустой и тушить её не на постном масле а на сливочном чтобы она соль отдала \\ так же жареная кислая капуста с добавлением томата хорошо сочетается с жирным мясом свинины или утки

Берешь нормальную квашеную капусту и приносишь в тепло.. через неделю она прокиснет и станет КИСЛОЙ, можно выбрасывать

Варить, тушить.
Будет щи, солянка.

а сахар вообще не кладите при квашении
но после нового года, к марту любая уже кислая делается

..не понятен вопрос.... как приготовить квашеную капусту на зиму.. либо просто салатную капусту.. что бы поесть..?.

рецепты вам уже дали, добавьте туда еще яблок и корень имбря

в трехлитровую банку плотно укладываете нашинкованную капусту с морковью, 1литр воды -1 столовая ложка соли, заливаете этим рассолом капусту и ставите банку в тарелку, чтобы туда стекал при брожении рассол. Температура внешней среды 18-20 С, не выше, 3 дня бродит, протыкаете, для выхода газа, на 3 й день, как правило, брожение заканчивается, сливаете рассол из банки и тарелки, добавляете в него 4 ложки сахара, размешиваете, заливаете капусту и ставите в холодильник. На следующий день от банки трудно оторвать семейство.

Можно с медом, 1 ст. л. на 1 кг. поставить в кухне, на 3-й день готова и в прохладное место.
С водярой - самое ТО!

Капуста+ морковь+лучек+уксус+соль сахар и обмять