как мариновать шашлык

Ночку в мелконарезанном луке с черным перцем, затем лук стряхнуть, посолить и на шомпур. Можно посолить заранее. Одновременно на ночь замариновать отдельнолук лук в 3% уксусе с солью, небольшим количеством сахара и чёрным перцем.

без майонеза главное

Много-много лука мелко порежьте, мясо приправьте и вместе с луком хорошо "пожамкайте". Перед жаркой посолите.

Для меня, как для представителя "прошлого поколения" - свиной, куриный и говяжий шашлык - это мясо в уксусном маринаде. Мясо без уксуса - это просто жареное на углях мясо, что бы кто не говорил - про истоки шашлыка - из Грузии, Кавказа и т. д. Так вот мой рецепт маринада: на 2 - 2,5 килограмма мяса (или ребрышек) грамм 150 воды+100 грамм столового уксуса (9%), две луковицы - в кашу рубите на блендере, 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, соль и черный перец, приправа "Для шашлыка" или Хмели-Сунели, 2 щепотки - острого молотого красного перца. Размешать хорошенько - в глубокой чашке и положить туда порционные кусочки мяса для шашлыка. Мариновать - минимум 1,5 часа, лучше 3-4 часа. И не в холодильнике - а при комнатной температуре. Потом - естественно с кольцами лука и с кружками помидоров - на шампур. Почаще крутить, жар - средний. До красивой румяной корки. Торопиться не надо - пусть лучше мясо протомится - чем будет зажаренное сверху и кровянистое внутри - это не мраморный стейк, а свинина все-таки. Кстати - со временем я понял - что самое вкусное мясо для шашлыка (если не эстетствовать - и не ждать передачи с Кавказа "сахарного ягненка" или мраморной говядины из Аргентины) - это свиные рубленые ребра. Промаринованные, уложенные на сетку с ручкой и порезанные на кусочки по 3 ребра и правильно приготовленные на мангале - оставляют всякие задки и шейки - далеко позади. Приятного!

мясо и в киви замариновать на 3 часа.

Только с уксусом признаю шашлык, а лук режу крупными кольцами, его тоже нанизываю на шомпур

Ара))) Ты прикалываешься? Чтобы мужик-кавказец не мог замариновать шашлык??? Да лопнут мои глаза и оглохнут уши)))

Я мариную в минеральной воде. Нарезаю свиной ошеек кусочками,
кладу в посудинку, заливаю водой, накрываю крышкой, а сверху - гнёт.
И на ночь в холодильник.

мясо свинину: порезать мелко лук, добавить соль и перец по вкусу и столовую ложку уксуса 9 %, размешать