Как приготовить крепкий куриный бульон?

Куриный бульон = *
Ингредиенты:
1 курица,
12 стаканов воды
1 репчатая луковица,
1 пучок зелени петрушки,
1/2 столовых ложки соли,
3 лавровых листа,
на кончике ножа черный перец.
Процесс приготовления:
Разделанную и вымытую курицу положить в кастрюлю с 3-я литрами воды поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену с куриного бульона и положить нашинкованный лук и зелень петрушки. Убавить огонь и на очень слабом огне доварить курицу. Примерно 1,5 часа или чуть дольше.
Бульон - процедить, дать ему вскипеть, за 1-2 минуты до окончания варки положить в бульон лавровый лист и черный перец.
Вареная курица используется для салатов и вторых блюд.

Куриный бульон
На одну курицу (средний вес 1 кг) —по 1 шт. моркови, петрушки и лука, 2,5 —3 л воды.
Курицу насухо вытереть полотенцем и опалить (лучше всего на огне спиртовки или на га-зе), отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно промыть.
Желудок разрезать, очистить и снять с него пленку; сердце надрезать; лапки ошпарить, снять с них кожицу и обрубить когти; голову ощипать; с печени осторожно срезать желчный пузырь. Все потроха промыть.
На тушке курицы, ниже грудки, сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке —это придает тушке более красивую и удобную для варки форму.
Подготовленные таким образом курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой. Время варки курицы колеблется от 1 до 2 часов, в зависимости от ее величины и возраста.
Готовность курицы определяют при помощи вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова. Курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую кастрюлю и накрыть. Бульон процедить.

Бульон
Покупая бройлера, посмотрите, какой толщины у него ножки. Если бедрышки крутые, мя-систые, это хорошо, ну а если они напоминают конечности манекенщицы, лучше откажитесь от покупки, потому что такая курица будет вариться два часа и в результате останется "резиновой".
В принципе хороший бульон получается из любой части цыпы, но, если вы положите в ка-стрюлю тушку целиком, суп выйдет более наваристым.
Варится курица очень просто. Тушку следует как следует вымыть и выпотрошить.
Берете тушку, заливаете холодной водой, даете вскипеть, удаляете пену и варите до готов-ности.
Понять, пора ли гасить огонь, просто. Воткните вилку в ножку курицы, если легко входит, блюдо поспело.

Куриный Бульон классика
Очень важно сам бульон правильно приготовить.
Вкусные душистые бульоны получаются из мяса кур. Но и для этой цели рекомендуется вы-бирать не слишком жирные тушки птицы. Отвары, приготовленные из цыплят, обычно недоста-точно крепки и прозрачны. Значительно уступают по вкусу бульоны из старых кур и петухов.
Из мяса молодой и не слишком упитанной индейки можно приготовить хороший бульон, который по вкусу мало отличается от куриного.
Курица должна быть с жирком и очень желательно не бройлерная: а суповая.
Варить ее целиком (естественно, ощипанную и вымытую) в большой кастрюле с водой, снять пену, убавить огонь, чтобы еле-еле кипело. Ни в коем случае не закрывать крышкой! Посо-лить и положить целую большую луковицу и пару целых больших морковок. Варить до мягкости курицы. Соответственно, если курица постарше, то дольше, в таком случае бульон будет души-стее и наваристее.
Известный повар советовал собирать куриные кости (сырые, после разделки курицы, у него были кости от грудок или же копченые после поедания копченых кур и цыплят) и потом варить бульон, мол очень вкусный получается бульон на куриных костях.
Из готового бульона выкинуть луковицу, вынуть и использовать по назначению мясо, мор-ковку можно оставить.
В плане же специй или травок - хорошо приготовленный бульо

Куриный бульон из этого, что в магазине не стоит варить. Нужен молодой петушок, не бройлер. От 7 месцев до года и старше можно. Такой с длинными ногами, поджарый. Есть на рынкаху частников и фермеров. Класть его, уже подготовленного, в кастрюлю, залить холодной хорошей водой и на среднем огне довести до кипения воды наливать на 4 пальца выше петуха, не много. Варить час на самом малом огне потом запустить перец горошек, луковицу в кожуре, моркоу, корень петрушки. Варить еще с час, чтоб мясо на ногах начало отставать. Солить, процеживать

из костей и шкуры пурины - женщинам и людям интеллектуального труда нужно избегать - отложение камней уратов в почках и суставах

Понятие "крепкий куриный бульон"---лучше всего взять ДОМАШНЕГО ПЕТУХА, которого надо томить на плите пол-дня! (без бурного кипения-мясо варится уже даже при температуре чуть выше 70*С). Такой бульон будет аж "сладкий"-вкусный очень и лечебный.

Тут всё разобрано, кроме количества соли.

купи куриные скилеты (корпуса), вытащи из морозилки куриные обрезки, которые ты туда сложила с прошлого раза когда курицу готовила. Все промой. сложи в каструльку, налей воды, чтобы скрылись кости. Положи целую почищенную морковку и луковицу. Доведи до кипения, сними пену. поставь на самый слабый огонь и накрой крышкой. Посоли по вкусу. Брось пару шариков черного перца. Вари не меньше часа. Готовый бульен процеди. Когда остынет, можно залить в одноразовый пакет в форме, и заморозить в морозилке. Хранить замороженый можно сколько хочешь

Необходимые продукты:
курица - 1 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 головка
вода - 1,5 л Способ приготовления блюда:
на 1 л

Курицу разрубите на 3-4 части, залейте холодной водой, доведите ее до кипения.

Снимите пену и жир. Варите курицу при слабом кипении 2,5-3 часа.

За 30 минут до окончания варки добавьте петрушку, подпеченные лук, морковь и варите до готовности