ВАШ РЕЦЕПТ УХИ

Это вариант ухи из Ростова-на ДОНУ
костер, котелок, варим рыбную мелочь в марле минут 30-40, вынимаем закладываем овощи морковь, сладкий перец, несколько целых луковиц, (в лук можно воткнуть 1-2 гвоздички), перец душистый 2-3 горошины, перец острый по желанию. Когда овощи сварятся, закладываем порциями в кипящий бульон порционные куски рыбы. Варим 15-20 минут на среднем огне. Особые ревнители тушат уголек и льют водку., вроде уха с запахом дыма)
Сервировка
На тарелки раскладываем овощи, рыбу, свежепорезанную зелень, хорошо идет под уху домашняя аджика.
прямо в котелке ставим "юшку" т. е. бульон.
Далее каждый сам делает у себя в тарелке уху на свой вкус. кто овощи не любит, кто много бульона.

Споры про картошку в ухе не утихают и по сей день, дело вкуса, некоторые вместо картохи пшенку сыпят.
мне лично по душе описанный выше вариант, всем приятного аппетита.

Наловить рыбы Развести костер Сначала сварить мелочь, процедить
В этом бульене два раза варят еще рыбу Крупную кусками в конце Добавить картошку морковь черный перец

А костёр и котелок есть? Нет? Тогда и рецепта не может быть.

Варите в подсоленной воде рыбу, потом достаёте её, выбираете кости и снова рыбу опускаете в кастрюлю. Затем засыпаете горсть промытого пшена, луковицу, чуть перца и одну, мелко порезанную картофелину. Варите 10-15 минут. Перед окончанием варки, быстро помешивая, разбиваете туда же одно сырое яйцо. В каждую тарелку для вкуса можно добавить чайную ложку сливочного масла и зелень...

Варю картошку до готовности. Добавляю много мелко нарезанного лука. Кладу куски рыбы, варю до состояния когда мясо начинает отделятся от костей, вытаскиваю, рыбные куски освобождаю от костей, кладу рыбное филе обратно, добавляю перец горошком и лавровый лист, чуть томлю и готово.

Нарезать картоху, закинуть в воду или бульон от мелкой рыбы, добавить перец горошком, посолить, когда картоха наполовину сварится, разрезать 1-2 луковицы на 4части или даже целиком кинуть и заложить чищеную потрошеную и нарезаную рыбу, дождаться, когда все сварится, поперчить с мельницы, нарезать зеленого лука и можно укропа. Прямо в тарелку

уху варим только на рыбалке.... но так как я алкаш, в уху добавляю и тушёнку и сало.... на ура идёт....

варим крепкий бульон из старой курицы (лучше петушка - от него навар крепче) - не спеша, на маленьком огне, часов за 6..7 будет готов (есть ее будет нельзя - выварилась, поэтому без сожаления отдаем котам или выкидываем вместе с кореньями (петрушка, сельдерей, лук, морковка), с которыми она варилась).
на этом бульоне варим тройную уху по стандартному, можно сказать, рецепту:
мелочь рыбную заворачиваем в марлевый мешок и тоже медленно вывариваем до полного размягчения в кашу - и опять-таки выкидываем; среднего размера рыбу потрошим и вынимаем жабры и варим в той же марле до полувываренного состояния - вот эту в принципе можно съесть, но лучше все же немного подождать; последним номером программы идет филированая на шкуре порционными кусками крупная рыба - ее не варят, а только припускают минут 10 в ухе, которая к этому моменту должна быть уже заправлена зеленью, специями, пряностями и травками. Всё! разливать, есть и немного выпивать!

ставлю воду, она закипает, кладу резаную кубиками картошку, луковицу режу на 4 части, морковь либо кружочками либо четвертинками крупно. это все варится, солю, кидаю рыбу, черный перец горошком. рыба варится минут 15-20 с момента закипания. при подаче в тарелку можно добавить свежую зелень, но это по желанию