поскажите рецепт ухи из горбуши

это не уха
рыбный суп

уха - когда горбуша только что из реки, на берегу, в котле, с дымком.. .
когда вы варите её голову и хвост- плавники в марлечке, а потом в уже готовую уху кладёте куски рыбы.. .

чаще всего дома варят из консервов
добавляют их в конце, когда картофель мягкий

Уха из горбуши.
Ингредиенты:
500 г филе горбуши
1,5 л бульона овощного или рыбного
корень и стебли петрушки
4-5 картофелин
2 томата
2 головки репчатого лука
1 морковь
соль, черный перец горошком
3 ч. л. сливочного масла
зелень
Способ приготовления: Филе рыбы порезать кусочками, залить бульоном и варить, добавив корень или стебли петрушки. Добавить мелко нарезанный картофель. Нашинковать помидор и добавить в кастрюлю. Репчатый лук и морковь спассеровать на растительном масле и добавить в уху для цвета. Варить до готовности. При необходимости досолить. Бросить в уху 1-2 горошины перца. При подаче добавить в каждую тарелку по 1 чайной ложке сливочного масла и оформить мелкорубленой зеленью.

Уха из горбуши

Состав:
3 литра воды, горбуша 500 гр. (можно использовать головы и хвосты – по 3 штуки) , 2-3 картофелины среднего размера, морковь 2 шт. , 1 крупная луковица, 2 ст. ложки пшена, лавровый лист, черный перец горошком, соль, зелень

Рыбу разрезать на крупные куски, залить холодной водой, довести на сильном огне до кипения, снять пенку, положить морковь (разрезанную вдоль на 2-4 части) , лук, перец горошком, лавровый лист, соль. Варить 25-30 минут на слабом огне. После того, как рыба приготовится, вытащить ее из бульона в тарелку, отделить от костей и разделить на порционные кусочки. Из бульона вытащить овощи и процедить его через сито. Снова поставить бульон на огонь, добавить туда картофель, порезанный кубиками. Когда картофель будет почти готов, положить промытое пшено и кусочки рыбы. Варить до готовности. Добавить рубленую зелень.
Если бульон получился недостаточно жирным, то можно добавить сливочного масла.
Если варить уху из голов, то обязательно нужно удалить жабры!

Приятного аппетита!

А какая разница горбуша или нет, уха есть уха.

Попробуйте мой фирменный :

Называется "Уха по-фински".

Нужно сначала натереть на терке чищенные картофель и морковь. На литр воды - 1 большая картофелина и одна средняя морковь. Залить кипящей водой и дать повариться минут десять, затем влить 200 мл сливок примерно 20%-ой жирности /можно, если нет сливок восползоваться обычным молоком, но тогда им нужно заменить почти всю воду - 800 мл из общих 1,2 л жидкости. Дождаться, пока суп закипит и добавить рыбу. В идеале нужно взять свежую красную рыбу (филе форели и/или семги) , но в условиях пресловутого кризиса и/или отсутствия продукта под рукой, можно воспользоваться консервированной (кетой/семгой/форелью) . Дождаться, пока закипит и, помешивая, кипятить на медленном огне еще минут пятнадцать, если консервы - десять. При подаче хорошо бы обильно посыпать зеленью.

П. С. Очень эффектной добавкой может стать пара ст. ложек плавленного сыра

варила - очень невкусно.... муж ел, а я не смогла ...горбуша имеет свой специфический запах.... ее лучше тушить или жарить предварительно вымочив 30 минут в молоке.... а потом натереть специями и еще минут на 20-30 оставить

обалденная уха на мой вкус из семги, форели, лосося

Чистите и разделываете рыбу на филе. Голову, кости, хвост, плавники заворачиваете в марлю и в таком виде опускаете в кастрюлю с кипящей водой, туда же 1 морковку чищеную, целую, 1 луковицу НЕ чищеную целую (чтобы бульон был прозрачным) , туда же пучок зелени. Когда бульон сварится все вынимаете: морковку режете помельче, и обратно в бульон, а все остальное выкидываете, в бульон добавляете соль, специи, картофель порезаный, лучок (можно предварительно его обжарить) . Когда картофель будет почти готов кладете филе рыбы (режете такими кусочками, как Вам нравится) . При подаче можно посыпать свежей зеленюшкой. Приятного аппетита.

А по моему у горбуши нет никакого своего специфического запаха.. .
Вот минтай, морской язык (пантгаусс), скумбрия - вот это впецифический вкус. А горбуша относится к разряду красной благородной рыбы, только один минус - она суховатая. А так из неё мниго что можно приготовить и очень вкусно.

Прабабкин рецепт, проверен временем. Живем на море, у нас рыба постоянно в рационе. Готовлю его часто, семья очень любит. Готовится он проще чем кажется. Главное соблюдай очередность.
Надо на 4-х литровую кастрюлю:
2-3 средних картофеленки
1 крупный лук
1 маленькая морковка
2 крупных помидора
200-300грамм рыбы
Щавель ( определи на объем кастрюлки – щавель должен заполнить половину)
Укроп - 3-4 веточки
2 яйца
Сметанка
Специи
1) В кастрюлю с кипящей водой (2/3 объема) засыпаем нарезанную кубиками картошку, лавровый лист и перец горошком и даем закипеть и отставляем пока возимся с рыбой.
2) Рыбку, только чистое филе, без костей и кожи (горбушку, осетринку или семгу) режем на небольшие кубики (3х3см)
3) Лук, морковь мелко режем и на сковороду поджариваться ( на каком масле дело вкуса, бабка зажаривала всегда на сливочном) . Когда лук стал золотистым добавить в массу томатную пасту а лучше протертые на терочку помидорчики, соль, перец, сахар на вкус. Протушиваем до образования густой массы.
4) В кастрюлю с картошкой (поставить обратно на огонь и закипятить, кипеть должно медленно) выкладываем рыбку и варим 15 мин. Потом добавляем зажарку. Даем прокипеть 3-5 мин.
5) Рубленую зелень укропа, щавель и вареное в крутую яйцо добавить в бульон и сразу отставить. Кстати о щавле-не режь его слишком мелко, он сокращается в 3 раза. А то получится каша.
Подавать со сметаной.

Из горбуши не варила, а вот из лосося частенько . Всё предельно просто! Морковь, картошку, лук репчатый ( луковица целая ) режу, бросаю в воду, туда же и перец горошком и варю . Перед этим обычно замачиваю пшено, горсточку, и тоже туда . Через минут 15-20 забрасываю рыбу, порезанную помельче, и хвостик тоже, можно голову, если кастрюля большая, лаврушку и варю ещё минут 10. Естественно солю, перчика ещё молотого люблю добавить, за пару минут до конца кладу зелень . Вроде бы ничего не забыла . И вот ещё что - обязательно в тарелку с супом добавляю порезанный зелёный лучок . Приятного аппетита !