а напишите рецепт ухи из судака?

Уха из судака

Голову, кожу, хвост и кости варить 30' в 1.5 л. воды. Вложить картофель кубиками, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, варить еще 15'. Добавить лавровый лист, перец, рыбу крупными кусками, доварить еще 15' и дать постоять. Посыпать укропом.

600 г судака, 600 г картошки, 1 луковица, 3 помидора, 1 свежий лавровый лист, 6 перчинок, зелень

Сразу хочу предупредить, что если готовите снулого судака (глаза у него серые, а не карие) , то возникнут проблемы с осветлением бульона. А мороженый в уху вообще не идет.

Уха из судака.
Ингредиенты
1 кг рыбы
800 г картофеля
150 г моркови
150 г лука
корень петрушки (по желанию)
перец горошком (5-7 штук)
лавровый лист (3-4 штуки)
соль
перец
зелень по вкусу
Рецепт приготовления
Рыбу почистить.
Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25-30 минут.
Затем их вынуть (они нам больше не понадобятся) , бульон при желании процедить.
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить.
Когда картофель закипит, добавить рыбу. Варить 15 минут.
Добавить морковь.
Следом добавить лук (можно лук и морковь предварительно обжарить) .
Варить 5-7 минут.
Добавить лавровый лист, корень петрушки, перец горошком.
Дать настояться 25-30 минут.
При подаче посыпать зеленью.

Рыбу почистить.
Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25-30 минут.
Затем их вынуть (они нам больше не понадобятся) , бульон при желании процедить.
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить.
Когда картофель закипит, добавить рыбу. Варить 15 минут.
Добавить морковь.
Следом добавить лук (можно лук и морковь предварительно обжарить) .
Варить 5-7 минут.
Добавить лавровый лист, корень петрушки, перец горошком.
Дать настояться 25-30 минут.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита)) )

Небольшой судак, головка репчатого лука, 100 грамм помидоров мелких размеров, 150 грамм картофеля, перец, соль, зелень.

Судака очистить от внутренностей и чешуи, хорошо промываем и отделяем филе от головы, костей и хвоста. Голову и хвост судака отвариваем, получив бульон. Бульон остудить и процедить. Процеженный бульон вновь доводим до кипения, добавляем в него резанный кубиками картофель, лук и зелень, солим и перчим. Добавляем в кипящий бульон филе судака (нарезанное кусочками) и резанные кольцами помидоры. Даем покипеть порядка 15 минут. Уху подаем со свежей зеленью.

*******************************************

Уха по-астрахански из судака

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Судак – около 500 г (у меня было всего лишь 1 филе)
Куриное бедро или любая другая часть тушки – 300-500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Перец черный горошком- 6-7 горошин
Лавровый лист -1-2 шт.
Соль
Коренья петрушки (если есть) – 3-4 шт.

Инструкции по приготовлению:

Приготовить прозрачный куриный бульон: помыть приготовленные части курицы, снять кожу, положить вкастрюлю, залить холодной водой, после закипания огонь убавить до половины. Варить так, чтобы не кипело (томить) .

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть. Если он маленький – не разрезать, если большой – разрезать на две половины. Морковь очистить, помыть, нарезать кружочками. Коренья петрушки (если есть) тщательно вымыть, поскоблить ножом.

Курицу вынуть из бульона. Куриное мясо в ухе не используется. Из него можно приготовить другие блюда - например, жульен с курицей или использовать в салатах.
Луковицу, картофель, коренья петрушки, морковь положить в бульон, довести до кипения, огонь убавить, варить на среднем огне около 15 минут. Посолить по вкусу.
Выложить в суп куски рыбы и варить до готовности (около 20 минут) добавив перец, лавровый лист. Можно влить 2 ст. ложки белого вина.

После готовности из ухи нужно вынуть луковицу, лавровый лист, можно даже весь перец выловить. Если этого не сделать, все специи «перебьют» рыбный дух.
Укроп измельчить и добавить в уху. Без зелени уха не «заиграет» запахом и цветом.

Уха из судака
Состав:
400 г филе судака,
5-6 картофелин,
20 г корня петрушки,
1-2 помидора,
1 луковица,
1,5 л бульона,
2 cm, ложки сливочного масла,
лавровый лист,
черный перец горошком,
зелень, соль по вкусу.

Приготовление:
Рыбу почистить, помыть и разделать на филе. Из рыбных костей, голов, хвостовых частей и плавников сварить бульон. Процедить.
В бульон положить картофель, лук, корень петрушки, очищенные и нарезанные дольками, и варить в течение 20-30 минут. За 10-15 минут до окончания варки в кипящий бульон положить куски филе судака, а через несколько минут - помидоры, нарезанные мелко, и специи.
В конце варки добавить сливочное масло.

Уха из судака с помидорами
Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть и нарезать на порционные куски.

Рыбьи кости промыть, залить холодной водой, положить очищенный корень петрушки, и варить около 30-40 минут на медленном огне. Кости вынуть, бульон рыбный процедить.

Картофель очистить, нарезать ломтиками. Поставить процеженный рыбный бульон на огонь, добавить картофель и варить 10-15 минут.

Помидоры промыть, нарезать ломтиками, лук очистить. Положить в уху порцинные куски рыбы, помидоры и лук, варить еще 15 минут. Посолить и приправить маслом.

Разлить уху по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Необходимые продукты
•судак свежий или свежезамороженный - 200 гр.
•рыба (кости) - 100 гр.
•картофель - 3 шт.
•помидоры - 2 шт.
•лук репчатый - 1 шт.
•петрушка (корень) - 1 шт.
•масло сливочное - 1 ст. л
•петрушка - 4 веточки
•вода - 600 мл
•соль - по вкусу

Уха двойная.
Мелкая и крупная рыба, 2-3 картофелины, 2-3 луковицы, 2,5 л воды, перец горошком, лавровый лист, соль, 0,5 стакана крупы.
В чистую марлю положить подготовленную для ухи мелкую рыбу, головы, плавники и хвостовые части крупных рыб. В кастрюлю налить воду и вскипятить ее, заложить марлю с рыбой и крупу и варить в течение 30 минут. Затем отжать марлю с рыбной массой и отжимки выбросить. В бульон положить очищенные и нарезанные картофелины, луковицы, перец горошком, лавровый лист, крупную рыбу, очищенную от чешуи и выпотрошенную. Варить до готовности. Разложить по мискам рыбу и разлить уху. Если есть "Дымок", добавить его в конце. Получится как на костре была приготовлена.

Уха по-югославски.
200 г рыбы (мелочь или рыбные отходы) , 300 г судака, 1 луковица, 5 желтков сваренных вкрутую яиц, 1 чайная ложка уксуса, 2 ст. ложки нарезанной зелени сельдерея, хлеб белый, перец молотый черный, перец душистый, лавровый лист, соль.
Мелкую рыбу очистить, сложить в котелок, посыпать мелко нарезанным луком и специями, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на слабом огне в течение 15-20 минут, снимая пену. В уху добавить очищенного и разрезанного на куски судака, посолить и варить еще 20 минут. Желтки тщательно размещать с уксусом, развести одной-двумя ложками горячего бульона и заправить ими уху.
Хлеб нарезать ломтиками и слегка обжарить. В миску доложить ломтик поджаренного хлеба и залить ухой с кусками рыбы.

Небольшой судак, головка репчатого лука, 100гр. помидоров мелких размеров, 150 гр. картофеля, перец, соль, зелень.
Судака очистьть от внутренностей и чешуи, хорошо промываем иотделяем филе от головы, костей и хвоста. Голову и хвост судака отвариваем, получив бульон. Бульон остудить и процедить. Процежанный бульон вновь доводим до кипения, добавляем в него резанный кубиками картофель, лук и зелень, солим и перчим. Добавляем в кипящий бульон филе судака (нарезанное кусочками) и резанные кольцами помидоры. Даем покипеть порядка 15 мин. Уху подаем со свежей зеленью.

Приятного аппетита!