Шурпа, чабанский и остальные супы Северного Кавказа это по нашему картофельный суп из баранины по сути?

Нет Тёма, шурпа-это наваристый мясной бульон с бараниной и разными овощами.

Типа да. Но когла шурпу варишь, она от нашего картофельного супа почему то по вкусу отличается.

Картофель в шурпе не доминирует, скорее теряется среди других ингридиентов. Изначально в этот суп картофель не входил, репу использовали.

горячий нажористый холодец. Главное- мясной навар. Я видела лично, что и без картошки делали (по вкусу). Как и борщ- у каждого свой. В ростове, липецке, белгороде - без свеклы вообще, на свежий томат акцент - но называют БОРЩ. А подруга моя без капусты и картошки варит)) - свекла и морковь. И тоже БОРЩ у неё - и попробуй возрази (так их мать приучила)

Шурпа, чабанский гораздо древнее картофельных супов, которым всего 2 с половиной максимума века.

по сути - да, даже плов по сути каша рисовая, но навороченная по местному.

По сути-да. в шурпу овощи не обжариваются, закладываются сырыми. да вроде шурпа не с кавказа...

На Кавказе вкус мяса зависит от трав альпийских лугов, возраста и упитанности ярки (не овцы, или барана), а вкус шулюма (острый бульон без картошки) еще и от горной речки с ледника.

Это ты еще татариахни не ел... вкуснейший грузинский суп

а хачапури по аджарски?

был недавно в Самарканде - вот это шурпа и лагман, пальчики оближешь. (плов я сам готовлю)