Как сварить суп из баранины?

вначале часа на 2 замочи в воде, мясо в кипящую воду ложи, пенку сними сразу добавь морковку и целую луковицу. (если лук едят порежь сразу луковицу мелко) следи за луком что бы вовремя убрать чтобы в бульоне не разварился, варить на слабом огне до готовности. чтоб бульон был вкусный варить до тех пор пока мясо отойдет от кости . в супах главное навар. мясо после варки перебирается режется кусками и опять отпровляется в бульон. потом картофель, зелень, лавровый лист. зажарку делать не стоит она всё испортит. как только выключила суп выдави в него пару зубочков чеснака.

Самый вкусный суп из баранины-это ШУРПА!!!! Вот как ее мы готовили в Ташкенте: (пропорции, конечно, даю примерные) :
Мясо баранина на костях - 2,5 кг.
Мясо говядина (мякоть) - 1,5 кг
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 3 шт. (средние)
Яблоко - 1 (крупное)
Хурма твёрдая - 1 шт.
Изюм и суш. клюква - 1 ст. л.
Картофель - 5 шт. (средние)
Масло растительное - 50-60 мл.
Перец болгарский - 2 шт. (крупные)
Чеснок - 5 зубчиков.
Перец острый - немного.
Помидоры - 2 шт. (крупные, без кожуры)
Специи: Кари, Орегано, Базилик, Зира,
Перец душистый, Перец чёрный,
Гвоздика.
Зелень: Укроп, Петрушка, Кинза

Мясо баранину промыть в нескольких водах, залить 3-4 литрами холодной воды и поставить на большой огонь. Как закипит, убрать пену, убавить огонь до малого, добавить одну целую морковь, луковицу в кожуре, несколько палочек гвоздики и несколько горошин душистого перца, и варить под крышкой 1,5 часа.
В казане разогреть растительное масло, заложить нарезанное небольшими кусками мясо - говядина и обжарить на сильном огне до выпаривания почти всей жидкости. Добавить немного кари и обжарить вместе с мясом. Затем положить нарезанный тонкими пластинами чеснок (2 зуб. ) и обжарить несколько минут.
Затем заложить нарезанный тонкими полукольцами лук (2 луковицы) и обжарить до его прозрачности.
Затем заложить тонко нарезанные помидоры без кожицы, потушить несколько минут, положить нарезанный не тонкой соломкой болгарский перец, потушить пару минут и заложить нарезанную не тонкой соломкой морковь. Всё потушить несколько минут, затем посолить, поперчить, посыпать зирой, орегано, базиликом, затем залить 2 литрами бульона из кастрюли с бараниной, перемешать и варить под крышкой на маленьком огне около 15-20 минут. Затем заложить в казан крупно нарезанные яблоко, хурму и изюм с клюквой и поварить около 5-6 минут, затем добавить мелко
порезанные зубчики чеснока и тонко нашинкованный острый перец, долить ещё литр бульона и поварить 10-15 минут, затем добавить не крупно нарезанный картофель и поварить до его готовности.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой, укропом и петрушкой.

в любом случае сначала обжарьте её со специями,, а то не будете есть..

в принципе как и из любого другого мяса.
Я варю из молодой баранины харчо. Если баранина не очень молодая ее следует несколько вымочить, так как не все любят ее специфический вкус