Поделитесь рецептом супа харчо с грецкими орехами

Харчо с грецкими орехами и ткемали по-грузински

Ингредиенты
• 0,5 кг говядины;
• пара луковиц;
• 0,5 ст. риса;
• 50 мл масла;
• 0,5 ст. грецких орешков;
• 5 зубчиков чеснока;
• 0,5 ст. ткемали;
• корешок петрушки;
• 10 горошин перца;
• 50 г томатной пасты;
• 1 лавровый листок;
• ложка муки, соль и зелень.

1. Порезать говядину кусочками, размер около трех сантиметров. Залить водой, поставить на плиту. Приготовить обычный бульон с корнем петрушки, который в конце нужно будет удалить.
2. Порезать лук кубиками или соломкой, как больше нравится.
3. Разогреть масло в сковороде, добавить порезанный лук и обжарить до румяного цвета.
4. Как только кусочки озолотятся, посыпать мукой, прожарить еще минутку, заправить томатом.
5. Вынуть сваренное мясо из бульона шумовкой и сразу выложить в сковородку, чтобы не пачкать лишнюю посуду. Можно выключить.
6. В бульон добавить рис, присолить и проварить 5 минут. Зернышки должны оставаться твердыми.
7. Орешки порубить, можно подсушить на сковородке, аромат будет боле выраженный.
8. Вернуть в харчо мясо вместе с луком и мукой.
9. Добавить ткемали, довести до кипения.
10. Выложить обжаренные орешки в харчо. Продолжаем готовить.
11. Быстро разминаем горошинки перца, рубим чеснок, по вкусу нарезаем любую зелень.
12. Забрасываем все это в кастрюлю, кидаем лавр и выключаем. Обязательно накрываем, оставляем на время настояться.

Суп харчо с грецкими орехами

Грузинская национальная кухня подарила миру рецепт очень вкусного, насыщенного и неповторимого супа харчо. Наверное, нет ни одной хозяйки, которая бы на своей кухне не проводила кулинарных экспериментов с таким блюдом. На самом деле харчо с грецкими орехами, рецепт которого готовиться во многих вариациях, имеет лучшие вкусовые качества в классическом рецепте.

Классический рецепт

Чтобы иметь возможность экспериментировать с ингредиентами супа харчо сначала нужо научиться готовить его по классической рецептуре.

Ингредиенты
говяжья грудинка – 500 г;
рис – 0, 5 стакана;
репчатый лук – 2 шт.;
ядра грецких орехов – 0, 5 стакана;
чеснок – 4 – 5 зубчиков;
зелень – 1 пучок;
ткемали – ½ стакана
растительное масло – 60 – 70 мл.;
мука – 1 ст. л.;
корень петрушки – 1 шт.;
перец черный горошком – 12 шт.;
лавровый лист – 1 – 2 шт.;
соль.

Для приготовления супа потребуется около 2 часов. Этапы должны быть последовательными:
1В первую очередь нужно заняться мясом. Грудинку следует хорошо помыть, нарезать крупными кусочками, варить. Как только бульон закипит, следует убрать всю лишнюю пену, уменьшить огонь до минимума и оставить на полтора часа.
2Репчатый лук измельчить и обжарить на растительном масле, добавив на сковороду муку. Все должно получиться золотистого цвета.
3Готовое мясо вытянуть из кастрюли и смешать с обжаренным луком.
4Рис промыть и отправить в бульон вариться.
5Когда рис будет готов, в бульон добавляется мясо с луком, измельченные грецкие орехи, приправы и ткемали.
6Все необходимо довести до кипения и в последнюю очередь положить в кастрюлю измельченный чеснок. Суп должен настояться минимум 15 минут

А я не люблю грецкие орехи в харчо

На телеканале Еда посмотри или на ю. Тубе.

Так это-же классика грузинского харчо. Он варится с грецкими орехами. Их мелко мелят и в суп. Так как орехи эти очень жирные - это добавляет ему наваристости. А так-то - обычный рецепт. Грецкие орехи, как говорит моя теща, песпроигрышный продукт. Им можно сдобрить многие блюда мясные. Просто для России это дорогой продукт, а в Грузии они как крапива, везде растут.