На каких бульенах готовят солянки

на курином, говяжьем, свином, утином, да хоть на овощном

Говяжья грудинка....

утиный самый вкусный

На любых.

На любом! Мы варим на курином бульоне - так дешевле))) Главное - это разнообразие мясо-колбасных составляющих солянки.

На воде умудрилась.

Бульон для солянки может быть мясным, грибным и рыбным. В Питере готовили на говяжьем, как сказал мне в свое время повар кафе на углу Невского и Рубинштейна по пьянке )отваривали говядину для других блюд, а саму солянку варили на нем с добавлением колбасы и другого. А там была солянка №2 (Первая - на Лиговке напротив Мосбана))

Мясной или костный бульон, рыбный бульон, грибной бульон (из свежих или сушеных грибов), говяжий бульон с кореньями, на мясном бульоне из копченностей.

Солянка МЯСНАЯ сборная

самая вкусная солянка на говяжьем бульоне.

суп "Солянка сборная мясная" готовиться только на говяжьем бульоне: бульон прозрачный заправляется пассерованным луком с томатом и солеными огурцами, мясным набором, отварной говядиной, ветчиной, сосисками и языком (возможна любая дичь ), после закипания вливается огуречный рассол, кладутся маслины, оливки и каперсы, при отпуске в порционную тарелку добавляют лимон сметану и зелень. И это не суп из остатков! Все продукты должны быть свежими. Все остальное это варианты и уже не солянка.
Солянка рыбная, это порционное блюдо с квашенной капустой и солеными огурцами, запеченая на порционной сковороде, рыба берется жирная дорогих сортов, севрюга, белуга, осетрина, и добавляется любая другая.