Как вы готовите уху?

Приготовить уху может даже ребенок, если есть свежая рыба, а если таковая отсутствует, уху не приготовит даже мишленовский шеф повар. То есть из г. эту конфетку невозможно сделать ни при каких обстоятельствах .В этом, в первую очередь отличие ухи от рыбного супа, а не в картошке .Я уху делаю не часто именно по этой причине и готовлю ее либо на рыбалке либо сразу после оной .Варю вначале их хвостов плавников и голов крепкий бульон .Потом кладу туда рубленый репчатый лук, кoренья .Даю варится в таком состоянии еще минут 15, за 20 минут кладу картошку и за 15-20 минут до окончания кладу крупные куски рыбы и черный перец горошком .Минут за 10 до конца добавляю лавровый лист .Огонь выключаю заправляю рубленой зеленью и даю потомиться под крышкой еще минут 10-15, но варить саму уху при этом следует без крышки .Несколько слов о картошке в ухе .Дело в том что уха очень древний суп и естественно вплоть до 18 века картошки там не водилось. Многие "знатоки" бравируют своей такой осведомленностью при том что сами ни разу на рыбалке не бывали. Можно конечно варить и без картошки, но посмотрел бы я на этих "кулинаров" с их правильным рецептом на рыбалке .Я не знаю ни одного рыбака который отказался бы от картошки в пользу чистоты эксперимента. Скорее всего этого повара послали бы на три буквы с его рецептом

Филе рыбы, картофель соль перец чеснок .варится, потом в измельчитель и суп -пюре готов

Дома это рыбный суп Уха на реке на костре

Кипячу воду, подсаливаю. В нее целиком лук, черный перец, возможна морковка или корень пастернака, петрушки. Мелкая хищная рыба : окунь, ерш, судачьи и щучьи головы На 4 литровый котелок не менее 1,5 кг. рыбы, потрошеной и без жабр. После 15 мин. варки все, что в котле шумовкой на выброс. Пробуем на соль и запускаем резаного на куски судака, налима, берша, щуку, жереха, крупного окуня, можно сома, если некрупный. Варить минут 20, лавровый лист 10 мин. Никогда не использую "черную" рыбу, тем более травоядную, из за нее уха теряет сладость. Признак удавшейся ухи, - она на утро првращается в желе, если, конечно останется.

Ухи!!!

Я готовлю только уху по-фински. Отвариваешь форель, Процеживаешь бульон, заправляешь его картофелем. Рыбу слегка охлаждаешь и снимаешь с костей, закладываешь обратно в бульон с картофелем. Строгаешь на крупной терке морковь, закладываешь с целой луковицей. Как только луковица сварилась - вынимаешь ее, больше не нужна. Затем заправляешь готовый суп сливками или сливочным мягким сыром, кладешь соль, перец, лавр и выключаешь. Даешь ухе отдохнуть с часок и зовешь всех к столу. При подаче рубленой зелени сыпануть не возбраняется))

Уха - без картошки. Рыбный суп - с картошкой.

Для меня это предел.... я давно уже УХУел

Если дома то беру судачка и форель, отвариваю сперва головы плавники и хвосты.
С луком душистым перцем лаврухой и кореньями (смесь сушеная морковка сельдерей пастернак) -но со специями главное не переборщить.
Потом процеживаю, и уже филе закладываю да побольше.
Собсно это все.
Готовое щедро посыпаю рубленой зеленью.
Могу картошки добавить-но редко делаю, в основном из скумбрии когда варю, помидоры или замороженую смесь для лечо-недавно с ней делал из трески уху=очень недурственно.

мне нравится уха по фински

Вам все рецепты понравились ?

Просто начиная с червяка и всё по рецепту.

А ты хоть знаешь, чем уха отличается от рыбьего супа?

Рецепт тройной ухи на костре
Тройной ухой это блюдо названо не из-за количества видов рыбы, используемой в ее приготовлении. Тройная она, потому что рыбу для бульона варят тремя порциями. Этот рецепт принято считать классическим. Он известен во всех регионах страны. Тройную уху варят на Дальнем Востоке, в Сибири и на Кубани. В чем секрет такой популярности? Наверное в том, что тройная уха содержит максимум рыбы и минимум специй. Чтобы приготовить на природе настоящую тройную уху потребуется:

Мелкая речная рыба – 0,5 кг.;
Крупная речная хищная рыба (щука, судак, налим, сом) – 1 кг;

Репчатый лук;
Средняя морковь;
Лавровый лист;
Корень петрушки;
Соль, перец горошком.
Для приготовления ухи на костре необходимо взять чугунный котелок. В него наливают воду и ставят на огонь. Пока вода закипает, готовят первую порцию рыбы. Для этого в чистую марлю, сложенную в два слоя, собирают приблизительно пол килограмма мелкой рыбы. Лучше конечно для навара подойдут ерши и окуньки. Чистить мелкую рыбешку не нужно, достаточно ее выпотрошить и промыть. Можно взять и плотву с лещом, но если они крупные, их необходимо порезать на куски. Приготовив рыбу, заворачиваем ее в марлю и аккуратно завязываем. Затем опускаем в кипящую воду. Варим не менее 30 минут. Важно чтобы вода сильно не кипела.
ока первая порция рыбы варится, готовим ингредиенты для следующего захода. Чистим овощи. Ничего мелко нарезать не нужно. Лук делят на четыре дольки, морковь на несколько кусочков. Только корень петрушки нужно порезать на кружочки. После этого берем крупную рыбу. Это может быть щука, судак или сом. Рыбу обязательно чистят и потрошат. Оставляют пузырь и прожилки жира, а также икру и молоку, если таковые имеются. Рыбу делят на кусочки.

Кода первая порция мелкой рыбешки сварится, марлю убирают из котелка и оставляют остывать ее на тарелке в стороне. В воду же опускают по очереди лук, корень петрушки, лавровый лист, морковь, перец горошком. Бульон солят. Далее в котелок кладут половину кусков крупной рыбы и головы. Потроха не опускаются, они дожидаются своей очереди в стороне со второй половиной рыбы. Снова варим 30 минут. Когда овощи и рыба будут готовы, вынимаем все из котелка, выжимаем в воду остывшую марлю с мелкой рыбешкой. Оставшееся ее содержимое выбрасываем. Сам бульон процеживаем от осадка и даем ему немного постоять. Отделяем вареную рыбу из второй порции от овощей и оставляем. Овощи выбрасываем.

Котелок снова ставим на огонь. Если есть необходимость, доливаем в него кипятка. Закладываем в котелок оставшиеся большие куски рыбы и потроха. Варим 30 минут. По истечении этого времени возвращаем в бульон куски рыбы из второй порции. Если нужно подсаливаем. Готовая уха будет иметь естественный вкус и аромат рыбы. Дополнительные специи добавлять нет необходимости. Если есть желание, то в тарелки с ухой можно насыпать немного свежей зелени. Картофель в блюдо не ложится. Бульон получается прозрачный, приятного янтарного цвета. Сдобрить тройную уху можно кусочком лимончика.