А с рыбы для ухи надо обдирать кожуру

Только с колбасы

Нет навар с нее и головы нужны Потом выкинуть

обычно чистят и потрошат

ну откуда может быть глупость?
Шкура - самое вкусное в рыбе.
и под ней слой жира. Выкинуть жир наварить безвкусной ухи?
ты язвенник?

Смотря какую)
Ерша нет
А под конец я например кладу красную ( просто филе в бульон уже ...так без костей и шкур

Да вари вместе с кишками....

Нив коем разе. Только зябры и кишки.

На рыбьей кожуре сосредоточена основная часть рыбьего жира со всеми витаминами и ароматами, так что нецелесообразно. у рыб, кстати до сих пор была кожа, а не кожура.

С налима шкуру сдирать нужно, а то горькая уха будет. С остальных чешую, из головы удалить жабры и глаза, но не у всех рыб голова съедобна.

Чешую да, кожу нет

Знаю людей, которые с рыбы для ухи не только кожу не снимают, но и чешую.

есть же рецепт - берется мелкая рыбка промытая, не чищенная и варится, потом процеживается бульон и выбрасывают рыбку, а потом туда уже кладут очищенную от чешуи, жабр и внутренностей крупную рыбу и далее как обычно

Чистить рыбу нужно, от чешуи и внутренностей. Дальше нарежьте большими кусками, даже с головой и хвостом. Закипит, уменьшить огонь. Снять пенку, добавьте соль и целую ( очищенную) головку лука репчатого ( среднего размера) - он помогает снять рыбный запах, пройдет минут 40 добавьте картошку. Отдельно сделайте зажарку ( лук с морковкой). Специи, зелень, лавровый лист - в конце, по вкусу.

Не надо! Только чешую надо счистить.

нужно отварить рыбу отдельно и процедить бульон, в этом бульоне варить овощи и крупу, в конце положить отварную рыбу, но уже без чешуи

на вкус и цвет, я без шкуры кладу