Сколько надо варить копченые ребрышки (суп гороховых) чтоб не перестараться, а то они же уже готовые по идеи

Я их вместе с горохом кладу

До такой степени чтобы мясо легко отделялось от косточек..

я кладу за 10 мин до окончания варки

Минут тридцать. Тут не рёбрышки варятся, а из них готовится бульон.

Ну если уже копчёные, действительно готовые, то варить минут 20-30 не больше. Просто чтобы немножко жирка выварилось и запах "отдали" в суп.

Для горохового супа я покупаю в своей любимой Окраине ребрышки покрошенные на тоненькие диски, чуть толще колбасной нарезки. Суп варю очень просто. Варю все сразу вместе. Горох, мелкопорезанную картошку, лук репчатый, тоже совсем маленькими кусочками и морковь потертую на крупной терке, перец горошком, лаврушку. Варю суп на очень маленьком огне на рассекателе, потому что люблю густой суп с совсем разваренным горохом.
Когда горох хорошо разварился, добавляю ребрышки, варю минут 15. Солю, добавляю очень много зелени и обязательно сушеную или свежую мяту. Мята препятствует газообразованию и придает приятный вкус супу. Минуты три с зеленью и мятой варится и выключаю газ. Теперь суп должен постоять хотя бы минут 20, но можно есть сразу.

Чтобы ответить сколько, нужно знать как. Я варю бульоны на свечевом горении, на рёбрышки мне нужно часа четыре (кость должна отдать всё), на горох часа три. Следовательно, в моём случае спустя час от начала варки бульона, закинуть горох. Если активное кипение, рёбрышкам полтора часа, гороху час с небольшим.

Пол часа наверно хватит