Суп-пюре из кабачков или патиссонов

спасибо. бог миловал и вам не хворать

режете тонкими пластинами чеснок и доводите до прозрачности и мягкости в разогретом оливковом масле - не дать подрумяниться! режете любые кабачки - хоть белые, хоть зеленые, хоть продолговатые, хоть круглые, хоть в виде шляпы, томаты, лук, зеленые не острые перцы (овоща на ваш выбор), добавляете в кастрюлю с чесноком, добавляете к этому черный или зеленый молотый перец или соус табаско или халапеньо, и доводите до кипения. как только овощи выделят обильный сок и начнут кипеть, уменьшаете температуру до минимальной и оставляете минут на 25-40.
опускаете в кастрюлю блендер и измельчаете до однородного состояния.
количество кабачков и томатов примерно одинаковое, оливкового масла достаточное количество. воду добавлять не нужно. овощи содержат много жидкости

М. б. лучше из тыквы? Думаю, из кабачков и патиссонов будет невкусно. Водянисто. Из тыквы- в большую стальную кастрюлю налейте растительное масло, нарежьте много тыквы, лука, немного картошки, можно и морковки. Можно и чеснок. Потомите. Потом залейте водой. Сварите до мягкости. Можно добавить перец, посолите. Воды немного. Когда сварится, взбейте блендером. Добавьте сливки (до булька), не кипятите. Сливки-10 процентов. Добавьте тертый сыр. Любой. Пусть настоится. Можно посыпать зеленью-петрушка, укроп, зеленый лук. Употребите с гренками (булку нарежьте кубиками, поставьте в микро).

Кабачковый очень нравится.
На 4-5 шт кабачков-2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока. Нужен еще литр куриного бульона и 200 мл сливок.
В кастрюльке разогреть растительное масло, выложить порезанные лук и чеснок, обжарить, помешивая. Добавить произвольно нарезанные кабачки, картофель, морковь, обжарить все вместе. Залить овощи бульоном и варить до мягкости. Бульон слить в отдельную посуду. Овощи пробить погружным блендером. Влить горячие сливки, еще раз пробить блендером и проварить до кипения, помешивая. До нужной густоты довести суп при помощи бульона. Добавить соль, перец. Подавать с зеленью и сухариками.

Из патиссонов - не стала бы, у них кожица грубовата для пюре. А так.. варите овощной суп из любых овощей, хорошо развариваете. Не люблю слово, но "пюрируету".Вкуснее, если добавите горячих сливок и гренки с чесноком. Крутоны.

морковка, пастернак, корень петрушки поварить, добавить кабачек кусками тоже чуть поварить, спасеровать большую луковицу, добавить ложечку муки и прогреть.. вылить в суп.. все это сблендерить и поставить на огонь, приправить зеленью.. одновременно нарезать кубики из белого хлеба и посушить в духовке, пока пюре варится.. и это блюдо будешь хлебать из красивой пиалы три раза на дню.. проверено..

Между ними разницы нет.

кабачки лучше молодые. Если семенной коробка крупная, а кожица жесткая, то это все удаляют. Кабачок нарезают произвольно, заливают хол. водой или бульоном, примерно на 2-3 см выше кабачков. Солят, доводят до кипения, убавляют огонь и томят до прозрачности. Добавить немного слив. масла. Что придаст сливочный привкус. Блендер до пюре. Зелень, немного сметаны при подаче и сухих острых гренок. Тоже про патисоны. Но вкус будет нежней. При желании можно добавить 1-3 картофелены и моркови 1 шт. Сразу как закладываете кабачок

Я готовлю, как пишет Wasabi, но не на бульоне, а на воде и без сливок, просто добавляю либо сыр плавленый, либо яркие специи типа карри, тмина или хмели-сунели. Подаю с сухариками, зеленью и семечками (пожарить на сухой сковороде)

это безвкусно будет, не советую вообще
лучше сделать овощное рагу из них
суп-пюре хотя бы из тыквы