Какие изюминки щей со свежей капустой? Остался почти целый Качан от салата

Капуста закладывается в мясной бульон в первую очередь. И долго томится на маленьком огне, пока не станет совсем мягкой и практически разваренной. В этом и смысл вкуса и аромата щей. Капуста должна отдать себя всю) А затем уже закладывается картошка (которая в итоге толчется в кастрюле, или разминется вилкой). В последнюю очередь-пассеровка из лука, моркови и томата (томат обязательно добавляю, но без фанатизма), свежая зелень, чеснок.

анечкиных щек добавить

Никаких. Сегодня сварила. Я работаю, времени мало. В стальной кастрюле на растительном масле поджарила нарезанную морковь, репчатый лук ( без фанатизма). Добавила воду и нарезанную картошку. Пусть поварятся. Добавила фрикадельки (я их много делаю своими руками и замораживаю). Из хорошего фарша. Соль, перец, лавр. И нарезанную пекинскую капусту. Добавить после того, как все сварится. Такая капуста быстро варится. Для изыска- копченую паприку (продается в пакетиках). Употребить со сметаной

я варю без зажарок. бульон и так с жирком. кроме капусты, картошки, моркошки, лука, чеснока, кладу перец сладкий и острый, стебель сельдерея, много зелени, включая кинзу, зерна кориандра, лаврушку, соль, черный перец.

никаких секретов - кидай шинкованную когда катошка очти сваится

а ещё можно отушить с луком и фашем как начинку на иожки

Простокваша, грибы

Со свежей капустой щи пресноватыми получаются, поэтому я в зажарку к моркови и луку добавляю либо соленый помидорчик, либо соленые грибы - получается вкуснее.

Я люблю добавлять и в щи, и в борщ болгарский перец и томаты. Знаю, что меня сейчас закидают тапками, но мне нравится. Просто, капуста, картошка, лук, морковь и мясо - для меня скучновато и пусто

Я вообще русские щи не понимаю.