сварить щи со свежей капустой. щи со свежей капустой

Варить как обычно, только капусту закинуть за 10 минут до выключения, что бы капуста не превратилась в кашу!! ! Я варю такие щи я их называю летние!!!

Щи из свиной рульки

Рульку варить полтора часа, пока мясо не начнет свободно отставать от кости. Откинуть, вынуть кости, мясо крупно нарубить. Капусту шинковать, залить бульоном и варить час. Обжарить 10' на сковородке рубленый лук и сладкий перец, смыть в бульон. Без жира обжарить муку до желтизны, влить бульон, размешать, заправить щи. Добавить лавровый лист, соль, перец, мясо из бульона и доварить 10'. Заправить щи сметаной.

600 г рульки, 500 г капусты, 2 сладких перца, 3 луковицы, 2 с. л. муки, 2 лавровых листа, перец, соль

Суточные щи делают, замораживая простые щи, потом размораживая и разогревая в духовке до кипения и оранжевой пенки. При этом капуста приобретает оранжевый оттенок и появляется острота во вкусе.

это типа приказ? )))

Мамин борщ. Чисто семейный рецепт.
Берем свиные ребрышки, режем по два и варим, снимаем пену, бульон будет прозрачным. Картошку кладем целиком в кипяток и варим до развара, а также кладем пару хороших мытых помидоров. Морковь режем кусочками, а капустку шинкуем по тоньше. Рекомендую также постружить болгарский перец. Когда мясо и картофель полностью готовы, вынимаем отваренные помидоры в миску и мнем их тщательно. А в бульон помещаем овощи. На сковороду помещаем смалец, топленое сало, но кто хочет, можно и подсолнечное масло. Шинкованный лук и тертую морковку обжариваем и кладем мятые помидоры, посыпаем ложку муки и накрываем крышкой сковороду на 3 - 4 мин. Берем половник и добавляем в зажарку бульон от борща и перемешиваем при кипении. Выливаем зажарку в кастрюлю и смываем сковороду борщем. Остатки всегда сладки! . Солим, Вынимаем картошку и мнем вилкой, отправляем обратно в кастрюлю. Добавляем свежий укропчик, петрушку, перчик, специи и еще кипятим 5 - 7 мин.
Накрываем чистым полотенцем крышку кастрюли и настаиваем 30 мин.
Это блюдо готовится без бурака, т. е. без красной свеклы. Подаем в тарелках с добавлением сметаны. Попробуйте - это вкусно.

Щи со свежей капустой
говядина на косточке (суповая) - 500 г,
лук, морковь (для бульона) - по 1 шт,
капуста - 300 г,
картофель - 2-4 шт,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
зелень,
соль

Приготовление

Говядину промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности 40-50 минут (в кастрюлю также положить очищенные целые луковицу и морковь) , посолить.
Когда мясо сварится, вынуть его, охладить и нарезать небольшими кусочками.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Капусту тонко нашинковать или порезать небольшими квадратиками.
В мясной бульон заложить капусту и картофель и варить при слабом кипении.
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
Спассеровать лук с морковкой. Когда капуста с картофелем будут готовы, добавить спассерованные овощи, порезанное мясо и варить щи еще 5-7 минут.
За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень и при необходимости досолить по вкусу.

Щи варятся с квашеной капустой)))

А я люблю варить и с такой и с такой.
Только щи я варю несколько странно, как говорят. Естественно сначала варится бульон. Я люблю варить из куска говядины с косточкой и немного свининки. Когда мясо сварится - я его вынимаю и режу на маленькие кусочки, кидаю обратно. Далее, пока всё это булькает режу лук кубиками и туда его, родимого! Потом, морковку кубиками и тоже туда! Потом всё это кипит минут 7-10, после этого режу свежую капусту туда, еще кипит минут 7-10, а потом кислой капусты, выключаю, выжидаю, минуток 15, чтобы настоялось. Картошку кладу туда редко, если только других ингредиентов мало, иногда, если кислой капусты мало режу помидорку для кислости.
Я никогда не делаю традиционную поджарку, которая даёт жирную желтую пленку сверху, поэтому супчику иногда трескают даже подруги на диете))

просто на мясном или костном бульоне, только, как сказали выше, капусту бросить не за долго до конца варки и помидорку туда еще обжарить, ну кто там про квашенную говорит, каждой капусте свое время. Молодую надо летом есть все правильно делаете, товарищ !!!

да, с квашеной капустой вкуснее, а если со сметааной МММ, но и с обычной тож вкусно, но не так как с квашенной))