Как вы готовите щи из свежей капусты? +

Всегда варю щи на говяжьей грудинке....там и навар,и вкус и насыщенность!)))

Ингредиенты для "Щи из свежей капусты":
Вода — 2 л
Говядина (с косточкой) — 500 г
Капуста белокочанная — 1/2 шт
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Масло сливочное — 50 г
Лавровый лист — 2 шт
Перец черный — 5 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соль
Укроп
Петрушка
Сметана

Рецепт "Щи из свежей капусты":
Сварить бульон из мяса с косточкой (1,5 часа) . Бульон процедить. Мясо отделить от кости и порезать, пока его отложить.

Капусту и очищенный картофель нарезать кубиками. Помидор ошпарить кипятком, облить холодной водой и очистить от шкурки. Нарезать его тоже кубиками. Лук очистить и мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем лук и морковь.

Бульон поставить на огонь. Как закипит, опустить капусту и варить 5-7 минут.

Добавить картофель, а через 5 минут - помидоры. Варить 10 минут.

Потом добавить в суп морковь с луком, мясо, специи и приправу. Варить 3 минуты.
Чеснок пропустить через пресс и растереть его с солью.
Когда щи будут готовы, положить в них рубленую зелень и чеснок с солью. Перемешать. Если мало соли - досолить по вкусу. Подавать со сметаной.

Щи суточные
Для рецепта вам потребуется:
На 4 порции вам потребуется:
капуста квашенная - 800 г
мясо - 400 г
кости говяжьи - 200 г
морковь - 2 шт.
корень петрушки - 3-4 шт.
лук репчатый - 2-3 головки
томат-пюре - 3-4 ст. ложки
мука пшеничная - 3 ст. ложки
масло сливочное - 100 г
сметана - 100 г.
В кастрюлю с 2 литрами воды положить мясо и кости и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла) .

Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук, томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить.

По вкусу можно добавить растертый чеснок.

Сметана и мелко нарубленная зелень петрушки и укропа подается на стол отдельно.

Щи будут еще вкуснее на вторые сутки.

Щи с грибами

Залить грибы холодной водой (1,5 ст.) , замочить на 1-2 часа. Капусту тонко нашинковать, припустить минут 20 с половиной масла в кастрюле под крышкой на слабом огне. Морковь и лук очистить, нарезать морковь соломкой, лук полукольцами. Грибы отжать, нарезать соломкой (воду из-под грибов сохранить) . Обжарить с маслом морковь, лук, грибы, переложить всё в кастрюлю, влить воду из-под грибов, готовить 10 минут на среднем огне под крышкой. Всыпать укроп, посолить, поперчить, убрать с огня, дать постоять под крышкой 15 минут. Подавать со сметаной.

0,5 кочана капусты; горсть сушёных белых грибов; 0,5 моркови; 1 луковица; 3 ст. л. топлёного масла; сушёный укроп, соль, чёрный перец

Воду из крана не использую для приготовления всех супов. Привозим с родника.
Говядину варю в скороварке. Мелко нарезаю, в закипевший бульон добавляю нарезанную капусту, за минут 15 до готовности морковь и лук (с появлением ребёнка от обжаривания отказалась) , через пару минут картофель. Иногда добавляю мелко нарезанные помидоры. Очень люблю в супах зелень, всегда добавляю в конце варки укроп/петрушку.

Сделал, блин, позавчера.... никто не ест.

Я из кислой варю, не люблю щи из свежей капусты