А как вы готовите щи из свежей капусты?

есть 2 варианта. красные (не путать с борщом!!!! ) и белые. Белые:
1)ставим отваривать мясо. главный секрет: отварить минут 20, потом сменить воду у мяса (перед этим помыть кастрюлю и вновь посолить воду) .
2) пока мясо варится до готовности, чистим картофель и режем его и капусту - чем мельче - тем лучше.
3)вытаскиваем шумовкой мясо, даем ему остынуть, а в это время снимаем пенку с бульона и вкидываем картофель и капусту.
4)во время варки картофеля и капусты делаем зажарку: мелко режем, а лучше трем, морковь, лук, чеснок 2-3 зубчика, пастернак, и ставим на растительном масле на огонь, сначала морковь, затем пастернак добавляем, потом лук, чеснок.
5)когда картофель и капуста стали мягкими, то снова снимаем пенку, добавляем зажарку.
6)шинкуем зелень и мелко рвем мясо.
7)когда бульон закипел (после добавления зажарки) , выключаем огонь, всыпаем зелень и мясо.
8)крышку не закрываем еще 5 минут, затем закрываем и даем настояться 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Красные щи:
то же что и белые, но в пункте 4)ю в конце добавляем томат, томатную пасту (3-5 ложек) или помидор (1-3 шт).

я их не готовлю я только капусту кошу для них

Щи по рецепту моей бабушки.
Варим бульон из говяжьей грудинки или курочки (что вам ближе) .
В готовый бульон (два литра) закидываем четыре картофелины, нарезанных брусочками, доводим до кипения и варим пять минут. Сразу же туда отправляем полкило свежей капусты, нашинкованной крупной соломкой.
Пока все это закипает-зажариваем на сливочном масле одну луковицу и одну морковку (измельченные) , кидаем в кастрюлю. Варим после закипания минут десять. Кидаем лаврушку, черный перец, измельченную зелень укропа и петрушки. Подсаливаем. Подкисляем лимонным соком и всыпаем чайную ложечку сахара. Выключаем, снимаем, укутываем одеялом и настаиваем два часа. Объедение!

В щи, в отличии от борща, овощи кладут только свежие, а что б щам из свежей капусты придать кислинку, добавляют помидоры. Сварите бульон, мясо выньте и порежьте кубиками, добавьте лук и морковь, мелко порезанные и варите минут 20, потом картофель, минут через 10 помидорки, в последнюю очередь капусту.
Специи по вкусу.

да люблю со свежей больше чем с квашеной

И из свежей и из квашеной. На мой взгляд, из квашеной вкуснее

зависит от капусты, если жесткая ее после мяса кидаешь, если мягкая в последнюю очередь, а так как положено, мясо, картошка лук морковь капуста, ну можно универсальной приправки добавить и петрушку с укропом)

В борщ, кстати, тоже кладут свежие овощи. А лично я готовлю щи точно также. как и борщ. Просто исключаю красную свеклу. Получается очень вкусно!!!

так же как и с соленой капустой)

Можно еще добавить в щи сладкий перец, предварительно обжарив его с луком, морковкой и помидорами. Очччень вкусно получается)))