Научите пожалуйста готовить вкусную окрошку!

Вместо варенки положить курятину. Заливать не квасом, а минеральной водой с газом, добавить и майонез и сметану, немного лимонной кислоты и побольше зелени. А все остальное как всегда- картошка, редиска, свежие огурцы, варенные яйца. Дайте настояться хотябы часик-пальчики оближите и не будет сильного брожения в желудке.

туда же можно ложить мелко резаную ботву
редиски и молодые листики красной свеклы

В окрошке самое главное правильно заправленный квас. Перетрите викой вареные желтки с горчицей и соедините с квасом и посолите. Заправка в бутылках, а сухое крошево в миске отдельно. Крошево : кубиком вар. картошка, яйцо, св. огурцы, редис, зел. лук, зелень по вкусу, отварное мясо, кто то любит колбасу, по желанию. А сметану или майонез каждый выберет себе сам на столе. Главное все должно быть с холоду.

Окрошка по-татарски
Для рецепта Вам потребуются:
- квас - 300-350 мл
- мясо (отварное) - 80-100г
- репчатый лук - 50г
- огурцы - 50г
- яйцо - 1 шт.
- катык - 100г
- укроп - 20г
- лед (пищевой) - 20г
- соль, сахар - по вкусу.
Приготовить хлебный квас. Вареный яичный желток растереть с готовой горчицей, добавить сахар. Всю смесь положить в квас и поставить на холод. Мелко нашинковать зеленый лук и растереть с солью. Нарезать длинными полосками холодную отварную лапшу, свежие огурцы, нарубить яичный белок. Продукты положить в холодный квас и посолить. Все хорошо перемешать и поставить на 30 минут на холод. Затем разлить окрошку в тарелки и посыпать мелко нарезанным укропом. Отдельно подать катык. По желанию можно положить пищевой лед.
2. Окрошка с редькой
Для рецепта Вам потребуются:
- капуста (свежая) - 200г
- свёкла (варёная) - 2 шт.
- редька (дайкон) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сметана - 1 стакан
- хлебный квас - 1 л
- укроп (зелень) - 2 ст. л.
- соль - по вкусу.
Свёклу, белокочанную капусту, репчатый лук нарежьте соломкой, залейте очень горячим квасом, затем охладите, добавьте нашинкованную редьку, соль и заправьте сметаной. При подаче на стол посыпьте окрошку рубленой зеленью укропа.
3. Окрошка весенняя (I)
Для рецепта Вам потребуются:
- хлебный квас - 1 л
- картофель (вареный) - 3-4 шт.
- редис - 100г
- зеленый салат (листья) - 2-3 шт.
- огурец - 1 шт.
- зеленый лук (рубленый) - 2-3 ст. л.
- яйцо (вкрутую) - 1-2 шт.
- сметана - 3-4 ст. л.
- горчица - 1 ч. л.
- сахар, соль - по вкусу
- рубленый укроп - по вкусу.
Овощи нарезать маленькими кубиками или соломкой, листья салата измельчить руками. Зеленый лук растирать с солью до тех пор, пока не выделится сок. Яичные желтки растереть с горчицей, солью и сахаром, залить квасом. Добавить подготовленные овощи и рубленый белок. Окончательно посолить.
Держать окрошку на холоде не больше 15-30 мин, иначе суп станет безвкусным.
Окрошка уральская с рыбой
Для рецепта Вам потребуются:
- квас - 1.5 л
- рыба - 500г
- картофель - 2 шт.
- редис - 1 пучок
- квашеная капуста (без рассола) - 1 стакан
- зеленый лук (мелко нарезанный) - 4-5 ст. л.
- яйцо (вареное) - 2 шт.
- сметана - 3 ст. л.
- столовая горчица - 1 ч. л.
- сахар - 1 ч. л.
- зелень укроп - 1 пучок
- соль - по вкусу.
Рыбу отварить, отделить мякоть и нарезать ее мелкими кусочками. Зеленый лук растереть с солью. Квашеную капусту промыть и мелко порубить. Белки яиц, вареный картофель и редис нарезать кубиками. Желтки яиц растереть с солью, сахаром, горчицей, перемешать и заправить ими квас. Нарезанные продукты соединить, залить квасом, добавить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

http://www.gotovim.ru/recepts/soups/okrochka/okroshka.shtml
Всего вам доброго!

главное заливка-кефир, квас хлебный, тан

Научитесь некрупно крошить и пропорционально подобрать ингредиенты. 5-6 картофелин среднего размера почистить, покруче посолить, отварить, сделать пюре. Картошку поставить остужаться. Отварить яйца вкрутую, покрошить мелко. Положить их в отдельную миску. Лук, укроп, пучок петрушки мелко покрошить, присоединить к яйцам, потолочь толкушкой, чтобы они смешались в однородную массу. Яиц 6 штук. 2-3 огурца мелко порубить, смешать с яйцами и зеленью. Туда же добавить 250-300 грамм мяса или ветчины, или колбасы-на любителя мелко рубленных. Затем, кто любит пооострее добавить мелко нарубленной редиски 3-4 штуки. Затем всё это перемешать в одной кастрюле с остывшей картошкой. Окрошка готова к употреблению, не забудьте купить квас. Если нужно, добавьте соль, перец, немного горчицы на любителя (кто любит поострее), сметаны или майонеза, кому что нравится. Приятного Вам аппетита!

Окрошка по-домашнему
Квас - 1.5 л
картофель - 8-10 шт.
морковь - 2 шт.
брюква - 1/8 клубня
зеленый лук (стебель) - 2 шт.
редис - 1 пучок
огурцы - 2 шт.
яйцо - 2 шт.
сметана - 4 ст. л.
горчица - по вкусу
сахар, соль - по вкусу
зелень - по вкусу.

Картофель, морковь, брюкву хорошо промыть и отдельно отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Свежие огурцы, зеленый лук, редис очистить, промыть и нарезать также мелкими кубиками. Яйца отварить вкрутую, отделить желтки, а белки нарезать мелкими кубиками. Желтки соединить с солью, сахаром и репчатым луком, сметаной и готовой горчицей, хорошо растереть и заправить приготовленный квас. Затем подготовленные картофель, морковь, брюкву, огурцы, лук, редис и яйцо залить заправленным квасом и посыпать зеленью укропа.

Если редис заменить натертой на терке черной редькой, получится окрошка по-сибирски .

Я не люблю на квасе. Делаю рассол по своему. С основными ингридиентами (картофель, яйцо, колбаса, огурец, редиска, зеленый лук и укроп) перемешиваю сметану и майонез, заливаю кефиром, сывороткой и минеральной водой, немного лимонной кислоты. Ну и посолить конечно..