Как мне сделать тесто и отварить баранину?

Вот здесь всё подробно с фотками.... см. ниже

Люблю жиж галныш. но делаю "на глазок", так что по граммам расписать не смогу, Сам прикинь, тесто нужно такое, чтобы можно было легко слепить галушки, как для пельменей, воды возьми стакан, посоли пл вкусу, добавь яйцо. перемешай, и постепенно всыпай муку, там увидишь по консистенции, мясо залей так, чтобы сверху него было воды примерно на 2-3 пальца, если будет выкипать, а мясо еще не готово (пробуй ножом на мягкость) , то добавляй понемногу горячей воды, а дальше сам знаешь, как это все " подать".Приятного аппетита!

Мясо варится большим куском до готовности, потом режется на кусочки (не больше шашлычных) , бульон делится на 3 части. В одной части бульона - варятся клёцки ( для этого нужно муку заварить кипятком) , по ним надо пальцем провести дабы закрутились в поросячье ухо, другую часть бульона - как запивон к клёцкам и мясу, 3-я - это соус ( выдавите туда полголовки чеснока) . А теперь самое главное, КАК это есть. Берёшь кусок мяса, обмакиваешь его в соус, галушку, кинзы, помидор (четвертинками надо резать) и бульоном запить.
Под эту еду можно выпить бутылку водки и ни в одном глазу.) )
http://smotri.com/video/view/?id=v2218910614

Делаете Бишпармак?

В тесто яйцо не добавляю, воду добавляю холодную, немного соли и тоже всё на глаз (потому что от муки многое зависит, на разную муку нужно разное количество воды) . Тесто должно получиться примерно как на пельмени, пусть постоит хотя бы полчаса, сделать пару замесов. Примерно могу сказать на 1 кг муки ~ 2 стакана воды.
Из баранины жижиг галнаш не очень люблю, из говядины на мой вкус лучше: ) а из баранины очень вкусный кумыкский хинкал!
В мясо наливаю воды много (например, мяса пол кастрюли и до краев воды) , чтоб было в чем варить тесто. Солите по вкусу, т. е. не сразу, а когда уже будет бульон. Сколько варить зависит от мяса, если барашек молодой, то сварится довольно быстро до двух часов, надо проверять во время варки вилкой или ножом.
Надеюсь, хоть чем-нибудь Вам помогла=)