Как сварить ТРОЙНУЮ УХУ?

налим - 850 г
треска - 680 г
вода - 2,2 л
картофель - 800 г
лук репчатый - 120 г
корень петрушки - 26 г
масло сливочное - 40 г
зелень петрушки или укропа - 10 г
соль, перец, лавровый лист - по вкусу
рыба мелкая (ерши, окуни и т. д. ) - 400 г
Рыбную мелочь потрошат, удаляют жабры, заливают холодной водой и варят 20—30 минут. Сюда же добавляют отходы (кости, головы без жабр) от налима и судака. Готовый бульон процеживают.

У налима снимают кожу «чулком» , надрезав ее вокруг головы. Удаляют плавники, внутренности, голову. У судака срезают плавники, удаляют чешую, внутренности и голову. Тушки рыбы пластуют вдоль позвоночника и вырезают его. Оставшееся филе с кожей и реберными костями нарезают на порции.

Картофель очищают от кожицы. Мелкие клубни оставляют целыми, крупные нарезают дольками.

В кипящий бульон кладут картофель, головки лука и корни петрушки. Варят 15 минут, затем добавляют подготовленные куски судака и налима, соль, перец, лавровый лист и варят еще 15—20 минут. Готовую уху заправляют маслом.

Подают с кусочками рыбы, посыпав рубленой зеленью.

А зачем из дерьма тройную делать? Мы на Урале двойную делали - сначала головизна, плесово и мелочь, а потом рыба. Это разумно, а тройная - блажь.

Если сварить тройную, процедить и охладить- будет студень рыбный. Можно в него икру добавить.

варишь 3 раза рыбу

Тройная - это значит, что дважды надо рыбу из отвара выбрасывать, и только с рыбой, заложенной в 3-й раз варить собственно уху

можно на тройном одекалоне....

мой готовит так: сначала мелочёвку в марлечке отваривает, потом дабавляет потрашенную плотву, потом основную (самую большу рыбешку), ну и остальные пребомбсы (сначала перловку начни варить она долго вариться) картошка, моркошка, специи. Носамое главное запах костра, обстановочка (берег, природа, тишина) и + добавь в уху перед приготоление стопочку водки, для крепости. Я пробовала в походе -сказка!!!