Хочется узнать Ваш рецепт супа-харчо. Именно Ваш, а не из Интернета. Может чего новенького подскажете??? Спасибочки))))

Сначала варю мясо с добавлением перцев (горошком черного и душистого) и кориандра, затем + жареный лук, жареную морковь, жарено-тушеные помидоры и рис, доводим почти до готовности риса, + порезанную зелень (петрушка, кинза, мята) и хмели-сунели. Когда приготовится, + чеснок с солью (в ступке) и красный жгучий перец по вкусу. Супчик должен быть густым, без картошки и остреньким. В тарелку можно + еще свежей зелени, она никогда не будет лишней

А я варю на копченых ребрышках. Не знаю, харчо это или нет, но я называю это харчо)) ) В общем, копченые свинные ребрышки промываем, если сильно крупные - рубим, чтобы влезли в кастрюлю, кладем в холодную воду и варим. Снимаем после кипения пену, и варим на медленном огне, варим долго, пока мясо не будет отходить от костей. Потом ребрышки вынимаем, бульон процеживаем, мясо разбираем на кусочки, убираем лишние пленочки и обратно в бульон. Добавляем промытый рис. Солим. Здесь количество риса на любителя, я люблю, чтобы суп был густой, поэтому риса добавляю много. Варим. Параллельно пассеруем репчатый лук, добавляем либо томатную пасту, разведенную водой, либо протертые помидоры без кожицы. Когда потушится, добавляем в кастрюлю с бульоном. Варим до готовности риса. В конце варки добавляем много зелени, несколько зубчиков чеснока, пропущеных через чесночницу, и по вкусу красного перчика. Суп получается очень наваристый, заменяет и первое, и второе. Да, и картошку в харчо я не кладу.

. Настоящий суп-харчо готовится с соусом-ткемали (из алычи) , и обязательно очень острыйКуриное мясо
картошка
рис
морковка
лук
томатный соус
чеснок
петрушка
хмели-сунели
соль, красный перец

Отвариваем мясо, ложим картошку, потом рис и морковку – вконце варки. Лук только слегка пассеруем и добавляем томатный соус. Обжариваем и добавляем в суп вконце варки. Также добавляем давленый чеснок, накрываем крышкой, чтоб настоялся. И специи, зелень. Кушайте на здоровье!

Состав
1 кг говядины (телятины) ,
1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты,
100 г. грецких орехов (очищенных) ,
2-3 средние луковицы,
1 стакан риса,
2 ч. ложки уцхосунели ,
1 ч. ложка шафран,
1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза) ,
3 зубчика чеснока,
красный перец (молотый)
1 большой пучек киндзы
Приготовление
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться (при необходимости, слить первую воду, и в процессе варки снимать пенку) .
Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле (подсолнечном или оливковом) .
Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать.
Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук, и потушить на маленьком огне 5 минут.
Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи (уцхосунели, шафран, хмели киндза (сухая киндза) , красный перец) , перемешать.
В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить.
Когда рис свариться засыпать нарезанный чесок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.
Суп готов.