Какой ваш любимый рецепт супа Харчо? опробированный, не из интернета ?:-)

Тот, который я готовлю в мае-июне. когда появляется в продаже свежие ягодки Ткемали!..

Извини, не ем такого.)))

баранину или ребра молодой говядины - обжарить. . залить кипятком, посолить и варить до готовности. . Тем временем - нарезать мелко лук, красный перец, помидоры, 1 ложку томатной пасты - тушить до мягкости лука. . Рис промыть, опустить в бульон с мясом - варить десять минут. . Затем добавить овощи, специи (молотый кориандр, черный и красный перец). . еще три минуты и выключаем огонь. . Заправляем рубленной зеленью и чесноком. . Соус ткемали, молотые грецкие орехи - по вкусу..

я делаю его не очень острым. и обязательно на говядине.

Из говяжьей грудинки, с приправами: хмели-сунели, кинза молотая и зелень, острый перец, жёлтые цветы-типа нашей бархотки, грецкие орехи.

А Я варю харчо из курицы добавляю хмели-сунели и аджику сухую.

Мне так нравится:
Сладкий перец добавляйте по-желанию, грецкие орехи и сливы не добавляю, не понравилось.
Я варю харчо и из баранины и из говядины и из свинины, мне вкусно по-всякому. Мясо лучше брать на косточке, ароматней суп получится. Варю мясо до готовности, вытаскиваю, отделяю от костей, нарезаю, возвращаю обратно в бульон, туда же кладу мелко нарезанную морковку, хорошо промытый рис и варю до готовности риса. Затем добавляю зажарку (на раст. масле обжарить лук, когда станет золотистым добавить томат и еще немного обжарить) , хмели-сунели (обязательно) , чеснок (я люблю много) , много зелени (я люблю укроп, в классическом варианте используется кинза, но свежую ее вообще не переношу, добавляю иногда немного сушеной, так для порядка) , черн. молотый (можно красный жгучий или паприку) перец, несколько горошин перца, несколько листиков лаврушки, довожу до кипения и выключаю. Если любите, можно добавить зерна тмина, кориандра, я не добавляю.

Рис, обжареная говяжья грудинка, пасерованые по отдельности лук и помидоры, чеснок, стрючок чили, душистый перец, корианд, лавровый лист, гранатовый сок, зелень петрушки