Хозяюшки! дайте плиз ваш любимый рецепт СУПА

Моя дочка вторую неделю заставляет варить суп с галушками. Бульон куриный, морковку потереть туда, пол луковки порезать мелко, если лук не любите в супе, просто бросьте небольшую целенькую, когда сварится, вытащите и выбросьте. Картофель, порежете, и в суп. Я давно не зажариваю ничего, так полезнее. Если хочу по гуще, и кастрюля большая, бросаю горсть макарончиков каких есть. Когда все почти сварится, в широкую кружку, или в мисочку небольшую вбиваю 2 желтка, 1-1,5 ложки муки, чуть соли, перемешиваю до густоты сметанки. Ложку намочить, от яичной массы брать маленькие кусочки, и в суп. В супе при варке они увеличиваются в размере, так что крупные не делайте, но и с горошину тоже делать не стоит! Когда сварится, добавьте зелень по вкусу, я ещё добавляю дольку тёртого чеснока, для пользы. Оставшиеся белки можете использовать для чего нибудь, например безе, а можете добавить немного холодной кипяченной воды, размешать хорошо и в кипящий суп. Перемешайте, и у вас получатся хлопья. Так чаще всего загущают супы без макарончиков. Всё.Приятного аппетита!

Ну, завели вы, братцы, панихиду во время кризиса.. . И так жрать хочется.. . А тут вы все со своими рецептами...

Суп - пюре из листьев свёклы.
На 2 литра кваса - 400 г свекольной ботвы, 400 г огурцов, 20 г лука, 4 яйца, 25 г сахара, 100 г сметаны.
Молодую свекольную ботву промыть, отварить до мягкости, протереть через сито. Молодые огурцы, зелёный лук, укроп мелко нарезать, хрен натереть. Крутые яйца порезать дольками. Всё сложить в посуду и развести квасом. Перед подачей на стол положить сметану, соль, сахар.

э

Голландский сырный суп

Для рецепта потребуются:
- яйцо - 3 шт.
- сливки (подслащенные) - 4 ст. л.
- голландский сыр - 100г
- мускатный орех (тертый) - 1 щепотка
- куриный бульон - 3 стакана
- джин - 2 ст. л.

гарнир для украшения:

- лук- яйцо (крутое) - 1 шт.

Яйца смешать со сливками, тертым сыром и мускатным орехом. Бульон довести до кипения, снять с плиты, прибавить остальные компоненты, аккуратно взбить шумовкой. Добавить в суп джин и тотчас подавать его к столу, гарнировав дольками крутого яйца и зеленью.

СУП С ШАМПИНЬОНАМИ
Варю перловку до готовности, добавляю порезанный картофель, морковь и поджаренные с луком грибы. Варю до готовности картофеля и добавляю зелень. Для усиления вкуса можно добавить грибную приправу.
Подавать со сметаной.

1. Уха из свежей рыбы. 3-4 картофелины, 2 шт репчатого лука, 1 морковь, 1 кг рыбы (карп, окунь) , 1 рюмка водки, зелень, специи, соль по вкусу.
Морковь и 1 луковицу нашинковать и обжарить на растительном масле. Картофель порезать кубиками. Овощи сложить в кастрюлю. Залить 1 л кипятка и варить 10 мин. Положить в бульон свежую рыбу и целую луковицу. Варить еще 9-10 мин, снимая пену. При варке влить в уху 1-2 ст л растительного масла, чтобы осветлить бульон.
Добавить зелень петрушки, укроп, соль, специи, водку. Прокипятить 1 раз. Подавать в горячем виде. Вместо свежей рыбы можно использовать мороженую (осетр, судак) .
2. Борщ домашний. Суповой набор или мясо с косточкой, 250 гр. квашеной капусты, 3 средних картофеля, 1 морковка, 1/2 свеклы, 1 луковица, 2 ст. ложки томатной пасты,
1 чайная ложка сахара, сметана, соль, перец горошком, лавровый лист, гвоздика - по желанию, приправа (кубик) .
Приготовить бульон. Кости вынуть и срезать с них мясо. В бульон добавить кубик приправы, посолить по вкусу. Квашеную капусту потушить на сковороде с 2 чайными ложками сахара, в течение 7 минут. Добавить в бульон. Свеклу порезать тонкой соломкой, прополоскать 1 раз в холодной воде и на сковородку. Потушить с 2 ст. ложками томатной пасты 10 мин. Добавить в кастрюлю.
Порезать кубиками картошку выложить в кастрюлю. Лук мелко порубить, морковь потереть на мелкой терке, добавить к луку и потушить. Выложить в кастрюлю. В конце добавить срезанное с косточек мясо, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и прокипятить минут 10.
3. Гороховый суп. 1 стакан сухого лущеного гороха, 2-3 морковки, 1 луковица, 2-3 картофелины, 1 долька чеснока, копчение шкварки, 1/4 стакана растительного масла, 1 чайная ложка манной крупы, 8 штук лаврового листа, перец горошком - по вкусу, соль - по вкусу
Горох тщательно промыть, залить тремя стаканами воды и оставить на ночь.
Затем воду слить, промыть горох и поставить варить, залив кипятком так, чтобы он был едва прикрыт. Добавить туда же растительное масло. лавровый лист и перец горошком.
Пока горох варится, приготовить заправку. Нашинковать морковку и лук и обжарить их на растительном масле со шкварками до появления приятного, чуть золотистого оттенка и положить в суп. Если надо, добавить немного кипятка, не забывая о том, что воды по-прежнему должно быть немного. После этого варить суп 20-25 минут.
Затем опустить в него картофель, нарезанный кубиками и долить кипяток, чтобы суп приобрел нужную консистенцию. А теперь аккуратно всыпать манку, тщательно размешивая, чтобы не было неаппетитных комочков. Когда картошка сварится, посолить и приправить суп, добавить чеснок.
4. Грибной суп. Вода 2литра. Картофель 3 шт, Морковь 1 шт, Лук 2 шт, Масло сливочное, Шампиньоны свежие 5-7 шт, Грибы сушеные горстка, Молоко 1 л.
Количество ингрeдиентов каждый может выбирать и подбирать на свой вкус. Вместо молока могут быть сливки. Вместо сливочного масла вполне подходит хорошее оливковое масло. Морковь можно не использовать, если кто не любит. Сушеные грибы лучше белые. Можно пройтись по супу блендером, будет суп-пюре. Из специй хорошо добавлять корни петрушки и сельдерея, черный перец, имбирь, свежую зелень (лук, петрушку, базилик) . Подавать хорошо со сметаной и гренками из белого хлеба.
Картофель нарезать кубиками 1см и варить в воде в кастрюле емкостью не менее 3л. В это время, на сливочном масле обжарить сначала морковь (тертую на крупной терке, а лучше мелко нарезанную) , потом туда же лук, потом шампиньоны кубиками 1см. в обжарку всыпать порошок из сушеных грибов, немного погодя постепенно влить молоко, дать хорошенько прокипеть, а затем соединить с содержимым кастрюли. Дать всему вместе прокипеть некоторое время.
5. Окрошка, харчо, молочный иногда, куриный суп-лапша с яйцом.

сырный суп:
варишь бульон как для обычного куриного супа, только зажарку делаешь на сливочном масле. овощи там, всё такое как обычно, а потом вместе с картошкой кидаешь 2-3 мелко измельчённых плавленных сырка типа "Дружба". у нас дома его любят все.

Я вообще с гречкой суп не варю.

суп-харчо: варим мясо. делаю пассеровку: много моркови, много лука. томатная паста_ложки 2-3.в конце добавляю порезанный мелко чеснок. с чесноком жарю 1 минуту. в бульон добавляю рис. смотря какая по объему кастрюля. у меня на 4 литра, я добавляю 100 гр. стопку., когда рис готов. высыпаю пассеровку. соль. перец. зелень-по вкусу! чеснока кладу целую головку. а то и 2!мы всю зиму едим этот суп. и другого не хочется. варим без картофеля.

В кипящую воду закладываю картофель (порезанный кубиком) , как закипит солю. В это время режу шампиньоны и много лука. Обжариваю в сковороде на смеси раст. и сливочного масла, так, чтобы выделившийся сок выпарился наполовину. Как сварилась картошка, добавляю грибы. покипят 5-7 минуток, выключаю и даю настояться минут 15. Супчик готов. На всё про всё уходит 30 минут. Подаю со сметаной. Лёгкий супчик. Приятного аппетита!

Уха: филе пангасиуса (морской язык) , картофель, лук и всякие приправы.

Пачка Биг Ланча !!!=)

Кучерявый супчик.

Варишь курицу или окорочка. Солишь по вкусу. Кода бульон готов ( т. е. сварилась курица) , режешь картофель, когда готов картофель добавляешь мелкую вермишель ( паутинка ). Отдельно обжариваешь лук, морковь. В отдельной мисочке разбиваешь 2-3 яйца и хорошо размешиваешь. Тонкой струйкой выливаешь в суп, добавляешь зажарку, зелень, специи. Приятного аппетита!

P.S.Вермишель кидай в самом конце, т. к. она быстро варится.

Покупаете пачку дошира куинного, открываете ломаете на кусочки среднего размера, добавляете приправу и заливаете кипятком. Чем больше воды - тем больше консистенция будет блжек супу. Лично я предпочтаю по гуще. Запаривать минут 5-7. Добавить майонеза.