ВАш любимый куриный суп- как Вы его делаете? Можете и др рецептами поделится Спасибо за ответ

Осенний суп из курицы

Не буду лгать - нынче 1 курицу делю и на первое, и на второе. Итак, крылышки, шею (можно кстати и нафаршировать мукой, смешанной со сливочным маслом и куриной свежей печеночкой, присолить, начинить шейку, зашить толстой белой ниткой, варить вместе с остальными составляющими в супе) , кожу (чего там скрывать) , фляки всякие - в большую кастрюлю, заливаю холодной водой. Довожу до кипения, снимаю пену и грязь, уменьшаю огонь. В процессе варки чищу 1 морковь и не чищу, а мою 1 небольшую луковицу. Кладу в суп. Как сварятся - лук выбрасываю, морковь натираю на мелкой терке и обратно отправляю в суп. Далее - добавляю в суп картошку, порезанную полукружками, маленький пучочек петрушки и укропа (связанный ниткой, потом - выбросить) , половину сладкого перца, нарезанную тонюсенькой соломкой (для аромата) , соль по вкусу и обязательно 1 ч. л. Вегеты (для куриного бульона) . Через 10 минут добавляю 2 ст. л. без верха риса. Закрываю крышкой, уменьшаю огонь. Варю до готовности. В самом конце добавляю рубленную зелень укропа, можно и мелко нарезанный зеленый лучок. И еще - 2 ч. л. (на 3-литровую кастрюлю) сахара.

Сырный суп
куриный бульон - 2 литра,
картофель - 3-4 шт,
колбаса вареная или сосиски (можно копченую колбасу) - 100-150 г,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень,
сырки плавленые - 1-2 шт,
соль
Из куриных костей сварить бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Морковь потереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Зелень мелко порезать.
Плавленые сырки натереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками.
Колбасу порезать кубиками или соломкой.
В куриный бульон положить картофель и варить 15 минут с момента закипания.
На разогретой с маслом сковороде пассировать лук с морковью.
Вареную колбасу слегка обжарить на сливочном масле.
* если вместо вареной взять копченую колбасу, то ее не нужно предварительно обжаривать
Когда картофель сварится, добавить в суп пассированные лук с морковью и обжаренную колбасу.
За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
Добавить зелень и досолить суп по вкусу.
---------
Грибной суп
на 4 порции 300г белых грибов, 3 картофелины, 2 моркови, 50г корня петрушки, 2 помидора, 1 луковица, 1,7л готового грибного бульона (можно на кубике) , соль, растительное масло, порубленная зелень петрушки
Шляпки грибов нарезать соломкой и варить в бульоне 40 минут. Ножки грибов и лук порубить и обжарить на масле. Картофель, морковь и корень петрушки нарезать дольками и пассировать. Овощи, жареные с луком грибы положить в кипящий бульон и варить до готовности. В конце варки добавить дольки свежих помидоров и соль. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
-------------

курочку варюв подсоленном бульоне, в процессе варки луковичу мелко резанную.. когда сварится, добавляю тёртую морковку (можно поджарить её с лучком, красивее и вкуснее, но не полезнее) +пару картошин брусочками, когда сварится +лапшичка.. я предпочитаю сама катать ..нельзя добавлять в куринный суп лаврушку и прочие приправы, кроме перца и укропа..

ВАрю куриное мясо, потом достаю его, а в бульон добавляю сначала лук с морковкой, немного варю. Потом добавляю картошку. Минуты через 3-4 добавляю мелкую вермишель-"паутинку" и куриное мясо. Минуты 4-5 варю и выключаю плиту. Немного настоится и со сметанкой милое дело!:)