Можно ли развить мастерство боевых искусств до такого уровня?

Это кино. Смотрите бои без правил - вот вам и все "искуство тибетских монахов".

тут законы физики нарушают, хоть утренируйся, а без троса ты так не сиганешь

Тут есть приувеличение, а в реале было всё более банально, десятки мёртвых бойцов с обеих сторон.

посмотри как снимают такие трюки и все станет понятно
посмотри фильм Джеки Чан: мои трюки

Прыгать и скакать так можно научиться! Пока ты не выдохнешься!
Но если у твоего противника удар рукой составляет 1000кг https://www.youtube.com/watch?v=-ut3A-TmXcA ,то приставь что тебе в голову прилетит 1 тонна, а это чисто нокаут! А если у тебя противник не один такой, то с каждым таким противником у тебя шансов всё становится меньше и меньше!
ММА-это смешанные боевые искусства, то есть борьба+ударная техника! И там есть правила и их куча и со временем их становится всё больше и больше!
Некоторые называют до сих пор ММА боями без правил-это полный бред!
Боями без правил ММА могли бы именоваться, если бы бойцы выходили с любым оружием и вырывали бы у друг друга разные части тела, а такого в ММА нет!
Фильмы про кунг-фу и про чудо мастеров из той же области, что и мультики, фильмы и комиксы про супергероев! Красиво, да, но не жизненно! Это как рестлинг, когда спортсмены-акробаты прыгают перед друг другом! Прыжки реальные, но борьба ненастоящая, также как и в этом кино!