Какой вид борьбы выбрать? Muaythai, K-1, Jiu-Jitsu что лучше? С K-1 уже слегка знаком.

Самбо или Дзюдо

джио выбери, муатай на суставы и голову беда, кик ногомашество не к добру.

Из этих трёх видов боевых искусств только один - борьба. Это Jiu-jitsu. И то, если речь идёт о бразильском, классическое японское джиу-джитсу - это очень широкое понятие, включающее в себя борьбу, ударную технику и прикладуху

Муай-Тай - не пригодно для обороны в реальном противостоянии с противником, потому как высоко в нём пытаются пинать его ногами, и это приводит к захвату за ногу МуайТайца, и раскрутки его тела циркульно относительно линии его позвоночника, и тяжёлого для МуайТайца броска этого его тела на землю!!! От джиу-джитсу можно защитится уклонениями, отходами, контратаками при атаке противников, опережающими уходами к противнику за спину, и атаки там его со спины, и расшаткой рывком-толчком вертикальной линии тела этих противников!!! Карате - слишком прямолинейно, и сковано в его движениях, поэтому оно отнимает много сил у бойца им занимающегося!!! Традиционный китайский Вин Чун - стиль слишком прямолинейно направленный, в котором стараются находиться своей центральной передней линией тела - напротив центральной передней линии тела противника, что глупо, и не оправдано, так как ослабляет у бойца Вин Чун ослабшего в его бою, его самые жизненно важные органы тела, находящиеся у него спереди, как раз таки по центральной линии его тела!!! Дзюдо, и Айкидо - так же подвержены либо большим затратам сил - в дзюдо, либо не убережения себя от ответных контратак, которыми атакуют бойцов Айкидо. Поэтому остаётся из уже известных систем боевых искусств, предложить вам наверное Джиткундо Брюса Ли, а то есть смешанный стиль боевых искусств - без стиля, и без службы ему, этому стилю, бойца как такового, в котором выделают сами для себя, всё самое безопасное и эффективное в бою с противником, и его внедряют по максимуму на практике, и разрабатывают!...