Стоит-ли одеваться слоями при катании на велосипеде и пр.? Стоит-ли это потраченных денег?

Очень удобно слоями, главное х/б не одевать. Вообще если бегаешь или крутишь в холодное вермя, то советую термобеле купить хорошее, тоько спортивное, а не для рыбаков. Я покупаю одежду постепенно, сразу все покупать дорого, бывают акции в спорт магазинах. Просто х/б ткань набухает водой и заболеть можно, а современная синтетика не так сильно и в ней комфортно. Даже просто беговая шапка в разы лучше любой вязанной, на ветру не продувается и не потеешь так как в обычной.

На велике я не гоняю, но бегаю. Беговая футболка из полиэстра обязательна!!! Именно она отводит пот от тела и быстро сохнет, ты действительно чувствуешь себя при беге сухим. Х\б не дает такого ощущения и насквозь мокрая. Это как небо и земля. Остальные слои по погоде.
Лично мне клапанные\мембранные ткани не нужны. Если ветер я одеваю поверх ветровку, если холодно - флисовую толстовку.

Стоит, если есть проблема с обычной одеждой.
Термобельё и флиска отводят пот. Т. е. даже если вспотеете, это не принесёт дискоморта, как прилипшая к спине майка. К примеру, при катании на лыжах, без этого никуда. + куртка мембранная.

Да, реально. Лично я уже с 2012 покупаю именно такое влагоотводящее бельё в хорошем магазине Декатлон.
Влагоотводящее, в основном, нижнее бельё, то есть первый слой (я покупаю футболки для бега). Далее, второй слой, например, термо бельё, - оно может отводить, а может и нет влагоиспарения (не отводящее теплее). Ещё теплее толстовка (в Декатлоне они и тёплые, и влагоотводящие. На каждой вещи такая функция, если она есть, обязательно должна быть указана!). Ну, а поверх всего непромокаемая, ветрозащитная одежда (велокуртки).
https://www.decathlon.ru/C-39446-velosport
https://www.decathlon.ru/C-220671-velofutbolki-i-zhilety
Да, велосипедная одежда дороговата. Для бега гораздо дешевле...

Дело вовсе НЕ в полиэстере! Из него уже 40 лет одежду делают.
А в том, как из него скручены нитки и как сотканы/связаны.
Извините, но вы сильно отстали от жизни, х/б - прошлый век.
.
Современная спортивная одежда - да, реально отводит.
Но, именно хорошая, а НЕ подделка.
Я не могу это описать, но если возьму вещь в руки, то сразу определю. Трикотаж, но не "плоский", а как бы "объёмный".
.
Всё равно вспотеешь, но гораздо меньше. Реально меньше.
Но и чудес не бывает. Если 2 часа по жаре ехать, то будете насквозь мокрым.
.
По цене - оправдывает. То есть - да не дёшево, но и служит долго.
Причём, не зависимо от фирмы. У меня Adidas, Nike, Reebok (костюм, майки, футболки) 5-10 лет с почти ежедневным использованием и стиркой после каждой пробежки. х/б давно бы порвалось, а это даже не полиняло.
И это НЕ реклама!
Штаны какой-то безвестной китайской фабрики из полиэстера, купил за 300 руб. тоже служат много лет.