Почему full stack ну и backend, и frontend так много зарабатывают?

Тролль? =)

Покер-фейс. Может быть.

Дело обычно в том, что официантом и продавцом могут на обычном уровне работать большинство социума. А как показывает практика - головой умеет работать гораздо меньшая часть. Так и живём. Особенно в условиях дефицита кадров. Когда квалифицированные кадры "по разным объективно-субъективно причинам" решили сделать ручкой.

150к к слову ну не самая ещё высокая зарплата.
К слову:
https://spb.hh.ru/vacancy/37524877?from=vacancy_search_list&query=senior Oracle developer
Как думаете какой процент населения может претендовать на такую вакансию? =)

Физическая работа проще умственной. И туда всегда приходят за деньгами.
Есть такие люди, которые приходят писать код с целью заработка... и такие обычно нихрена не получают... потому что надо думать и писать код, а не использовать готовые фреймворки и прочий API-мусор. В первую очередь это творчество, а уже потом работа.

В целом, высокая зарплата у разработчиков, в том числе и у full stack и backend, и frontend разработчиков, связана с тем, что такие специалисты имеют высокую квалификацию и способны решать сложные задачи, требующие определенных знаний и навыков. Рынок труда для разработчиков обычно довольно спросон, так как в современном мире технологий и информационных технологий все больше компаний и организаций требуют услуг разработчиков.

Конечно, работа разработчика может быть трудоемкой и сложной, особенно если речь идет о больших и сложных проектах, но в целом это также зависит от опыта, навыков и предпочтений разработчика. В любом случае, высокая зарплата является справедливой компенсацией за трудоемкую работу и необходимые навыки.