Хочу переделать асинхронный двигатель 75кВа в генератор какие кондесатори нужни и как правилом подключить.

Да, если ротор двигателя имеет остаточную намагниченность - то будет работать. Только ОЧЕНЬ неэффективно будет использоваться габаритная мощность и кпд соответственно будет ниже.
Для нормальной работы генератора подойдет практически любой двигатель кроме асинхронного. Будь-то двигатель постоянного тока, снимать напряжение с коллектора (постоянное напряжение) или с фазным ротором, снимать через обмотки статора (трехфазное напряжение).

Асинхронный двигатель? А как насчет обмотки возбуждения? Как будет происходить снятие тока ?
Синхронный знаю можно.

Ваши аппетиты не знают границ.. .
Двигатель в 75 кВт, для поддержания возбуждения на режиме Х. Х. потребует по 600 мкФ. емкости на плечо. Под нагрузкой, для поддержания напряжения в пределах норматива, вам придется увеличить емкость в 1,5 раза, при условии, что COS ФИ = 1.
При COS ФИ = 0,8, емкость придется увеличить в 2,85 раза
Что составит соответственно:
по 900 мкФ, на плечо,
и по 1710 мкФ.
Если вы выполните эти условия, то без вопросов.. .
Будет работать.. .
Но при таких мощностях, разумно купить генератор.. .
Да, а подключать батарею конденсаторов нужно в треугольник, и параллельно двигателю.

Двигатель должен ОБЯЗАТЕЛЬНО быть РАБОТАВШИМ !!!
Тоесть иметь остаточную намагниченночть деталей. Соединяется треугольником. Паралельно каждой обмотке - конденсаторы. Ёмкость 4 мкФ на 100Вт. т. е. 75х4х10=300мкФ, с этого начинай подбирать. От величин ёмкостей зависит выходное напряжение. От числа оборотов - частота. Подобные системы очень давно выпускались в качестве источников питания "летних лагерей" для КРС. Крутили их дизель от Т-16 или ДВС от ГАЗ-21.