как быстро остудить воду за считанные секунды?

Да что разгон, что торможение - один хрен - ускорение.

Пользуйся льдом и не парься.

1. Микроволновка не разгоняет электроны - она раскручивает молекулы воды
2. Ваша идея скорее всего не проходит - она похоже противоречит 2 началу термодинамики. Вы ведь хотите уменьшить БЕСПОРЯДОЧНОЕ вращение и прочее движение молекул воды, - то есть уменьшить ЭНТРОПИЮ!

В микроволновке можно легко “раскачать” электроны и нагреть воду. Скоростное охлаждение и заморозка также возможны. Правда принцип работы совершенно другой. Охлаждаемое тело обдувается холодной струей воздуха с большой скоростью. Заморозить таким образом воду можно достаточно быстро. Правда, компрессоры очень шумят, дома их поставить не получится.

сперва про теплоемкость воды почитай, ее остудить не так уж и просто

Можно тормозить электроны лазером (именно так добиваются сверхнизких температур) . Но это небыстро

Можно кинуть в воду лёд. Пожалуй, быстрее я способа не знаю.
Если с теоретической точки зрения вопрос, то ответ прост.
Нагрев получается за счёт облучения продукта волновой энергией, которую он впитывает в себя. Для обратного эффекта, нужно, чтобы энергия из него выходила и назад не возвращалась. Т. е. поместить его в космос - вакуум и всё, что излучается телом, назад не возвращается.
Лёд делает примерно то же в отношении воды - "впитывает" в себя тепло.

....микроволновка работает по принципу разгона электронов.. .

Уточнение :

Mикроволновая (свч – сверхвысокочастотная) печь работает по такому принципу :
излучаются микроволны магнетроном - (на сверхвысокой частоте, специально подобранной) . Они заставляют ориентироваться по линиям электрического поля дипольные молекулы (то есть такие, у которых на одном конце молекулы сосредоточен положительный заряд, а на другом – отрицательный) . Такими молекулами являются некоторые жиры и вода. Так как поле переменное, ( 2,4 Ггц) - то таким образом молекулам придается постоянное вращение в разные стороны - более 2 миллионов раз в секунду. От трения друг о друга молекулы нагреваются. А уже от этих молекул тепло передается по всему веществу.
Свч-волны проникают в продукты в среднем на 2-5 см, соответственно прогревается именно этот слой.

затормаживать движение электронов? ? это круто! ! представляешь размер холодильника??

Быстро охладить - это значит заставить быстро поработать... как вариант - распылить...

обратно микроволновке способ - упомянутое выше "лазерное охлаждение". Это не противоречит законам термодинамике, т. к. для отвода теплоты прикладывается работа. А для выработки работы уже потратили энергию, и произошло увеличение энтропии (вода охладилась, лазер нагрелся, я уже не вспоминаю о росте энтропии при выработке электроэнергии, чтобы этот лазер вообще работал) .
Как вариант, можно пульнуть ведро воды (кипятка) с окна 12-го этажа, да ещё и с разгона. Ведро, конечно, не кидаем. Вода прилетит на землю температурой градусов 40, думаю, не больше. Достаточно быстро и эффективно, Вас устроит? -))