Цифровые технологии(значение)

Я бы определил так: технологии, использующие методы получения, хранения, переработки и выдачи информации, в которых единица представления информации имеет конечное множество значений.
Ну а если брать определения из Интернета, то
"Digital technologies are tools which utilize a discrete method to convey information, such as letters or numbers. Its alternative is analog which utilizes a continuous method to convey information.
Five Principles of Digital Technologies
There are five principles to distinguish digital technologies from analog technologies. These include:
- Synchronization of information
- An arbitrary language
- Error-free disturbances in conveying information
- Indefinite copying
- Granularity within a digital communication"

Я б это определил как такой способ обработки ПРОИЗВОЛЬНОЙ информации, когда эта информация для начала преобразуется в ЧИСЛОВУЮ ФОРМУ, то есть представляется в виде КОНЕЧНОГО набора чисел, причём эти числа принципиально могут принадлежать только конечному (а значит - дискретному) набору значений.
Исходня информация при этом может иметь любую природу и любой вид. Это может быть текст, изображение, некоторая функция (сигнал, точнее - аналоговый сигнал; частный случай - звук).. . ну, сами нафантазируйте. Так вот, обработка такой информации именно средствами цифровой технологии предполагает, что прежде всего этот сигнал "оцифровывается", то есть исходному сигналу ставится в соответствие конечный набор дискретных чисел, и все последующие этапы обработки делаются над этим набором чисел.

С четырьмя из пяти упомянутых Крабом принципов я не согласен. Могу объяснить почему, но это уже выходит за рамки вопроса.