что лучше зеркальные или профессиональные фотоаппараты

Профессиональные;)

ламерские рассуждения о том, какой лучше -- любительский или проф. аппарат основаны на заблуждении о наличии такого разделения. Фотоаппараты делятся на компактные с оптическим или электронным видоискателем, зеркальные, ящичные (дальномерок нынче нету) . Поэтому ваш вопрос можно переиначить так: какой автомобиль лучше, грузовой или професииональный. Смешно?

Теперь дальше. "Профессиональными" можно считать ДВА вида: зеркальные и ящичные. Первые используются щелкунчиками и журналистами, вторые -- фотохудожниками, т. к. первые не обеспечивают надлежащего качества :) Если кто-то не видел фотоаппаратов кроме мыльлниц и зеркалок, может поглядеть на Бронику, Мамию, Яшику, и особенно, на их цены.

Теперь о разделении на "проф. " и "любит. ". Если чел. реально любит фотографию, он купит себе то, что идеально подойдёт для его задач. Например, хассель или тот же ящик. Это любительские фотоаппараты? Если челу пофиг на фотографию, ему лишь надо щёлкнуться на фоне оливье в пьяном виде, он явно не любитель, значит его мыльница не любительская. А какая?
Куда отнести фотоаппарат "тех времён" микро-Зида, которым подлые немецкие шпионы и наши доблестные разведчики переснимали друг у друга секретные документы? А ведь ни разу не зеркалка, тупой шкальный плёночный ультракомпакт. Просто помещался в кобуру аккурат поверх вальтера. Современный шпион заюзает пинхол в брелоке, причём многие "любительские" мыльницы уделают его по качеству фотки. Шпион -- профессионал? Да. Значит и та плёночная полумыльница, и это цифро-Г -- профессиональное Г.

лучше тот, которым пользоваться умеешь

Добавлю к Ваньке-Встаньке только, что "лучше" подразумевает "для кого". На профессиональном аппарате начинающий любитель получит худшие снимки, чем на любительском.

Все профессиональные фотоаппараты зеркальные.

Все профессиональные являются зеркальными, поэтому вопрос некорректен.

А что лучше Формула-1 или БМВ 740i? Смотря для чего и смотря какие.

Профи зеркальные и любительские зеркальные есть (напр. : никон 3100).

професеональные