что прочнее кевлар или карбон, или есть еще более прочные ткани ткани чем эти ?

А по какому показателю?? ?
Если на разрыв, то у кевлара 270-540 кг/мм2, а у современных углепластиков - до до 900 кг/мм2, так что углепластик тут вне конкуренции
А вот если на удар - то карбон хрупок, ударная вязкось всего 35-40 Дж/г, даже у стеклопластиков выше.. . А у кевлара - 78
Правда сейчас появились разработки углепластиков, армированных нанотрубками, вот они - прочнее всего на удар, вязкость до 870 Дж/г (!!) Если, конечно, разработчики не врут.
Но, поскольку пока что чистые нанотрубки по цене дороже с золота... .

на сегодня кевлар самый прочный материал-бронежилеты из него..

Химическая компания DSM из Нидерландов создала новый вид брони, основным компонентом которой является полиэтилен – знаменитый материал для упаковок. Применив новый способ протягивания и последующего сплетения волокон, ученые создали материал в 15 раз прочнее стали. Сам же полученный бронежилет имеет толщину всего 5 миллиметров.

Кевлар в 50 раз прочнее стали, а карбон-это уже по разному бывает, зависит от сорта или еще чего то в этом роде!

Кевларовые пластины плетутся из кевларовой нити, такая пластина хорошо гнётся и используется в бронежилетах класса lllА (защищает только от пистолетных калибров) попадания в такой бронежилет чудовищно больны.
Но от шила или ножа она не спасёт, волокна просто раздвинутся и остриё пройдёт между ними.
Такая же ситуация и с карбоном он легкий класс тот же, от колющих предметов не спасает да и стоит он дорого