для чего на часах вращающаяся шкала вокруг циферблата !??

Таймер это. Например, для определения остатка воздуха в баллонах. Перед погружением выставляется время запаса воздуха до конца красного сектора, красный сектор - время на всплытие. Недаром такие шкалы в основном на "амфибиях" и были. Потом и на других стрелочных часах делать стали - мало ли кому и в каком случае визуально время до "часа икс" отметить понадобится.. .

PS (добавлено позже) :
Кстати, шкала шкале рознь. Я писал только о простой поворотной шкале "с точечками". Часть не стал писать, боясь не найти источник и исходный текст. Однако, нашёл:

"Также некоторые часы Orient имеют вращающуюся логарифмическую шкалу вокруг циферблата. Это настоящая логарифмическая линейка которая разработана и впервые применялась в авиационных часах Brietling. Круглая поворотная линейка по другому называется “авиационный компьютер”. Эта гениальная конструкция сегодня есть во многих спортивных и авиационных хронографах Orient.

Создана эта круглая линейка (которая управляется при помощи заводной головки) для выполнения любых видов расчетов, таких как умножение, деление и перевод из одной величины в другую. Причем это полезно не только для составления планов полета, но и для использования в ежедневном обиходе. Расчеты по тройному правилу с использованием логарифмической шкалы, осуществляется с целью определения таких необходимых данных, как к примеру, предполагаемый расход топлива или скорость подъема. "

Цитата из отсюда.

Это шкала, которая производит пересчет в обратную величину, типа тахометрической. Засекаем, за сколько секунд проехали километр, и по шкале считываем скорость. Никчемная вещь.

время запоминать

Это вы про командирские часы? Она вроде как напоминалка действует.