есть ли программа, выведения текста из аудио записи, например с диктафона?

4. В четвертую группу бесплатных программ для конвертации файлов входят узкоспециализированные программы, сфокусированные на выполнении конвертации аудио-файлов. Такая специализация позволяет значительно упростить интерфейс программы.
Среди таких программ можно упомянуть Pazera Free Audio Extractor, который занимается только конвертированием аудио. В качестве исходных файлов можно использовать как видео так и аудио, а результат работы можно сохранить во множестве форматов. Пользоваться Pazera Free Audio Extractor просто, а функции идентичны большинству подобных продуктов
Read more: http://biblprog.org.ua/ru/conversion/#ixzz1yPK9QOah
Wave To Text довольно известная программа для преобразования аудиофайлов в текстовой формат, их конвертирование можно производить в режиме реального времени.

Конвертирование происходит с высокой скоростью и соблюдением максимального качества готового результата.
Ключевые особенности и характеристики Wave To Text:

· конвертирование WAV в TXT-файл (точность достигает 90)
· редактор, позволяющий устранять ошибки, произошедшие во время конвертирования
· Train Voice - функция, позволяющая программе распознавать индивидуальные особенности Вашего голоса
· добавление часто используемых слов, выражений и технических терминов в специальный словарь
· работа в режиме диктофона
· Wave Recorder - простой и эффективный инструмент для записи звука
· Wave Player - позволяет прослушивать записанные звуковые файлы
· Wave to Text SDK - позволяет использовать программу для работы в других приложениях

Информация о Программе:
Платформа/ОС: : Windows® 2000/XP/Vista/7

Пока что программ распознающих голос нет. Во всяком случае коммерческих. Хотя в принципе такие попытки предпринимаются. Основная проблема в том, что разные люди произносят одни и теже слова по разному. Кто-то "о-кает" - например жители Вологды и вологодской области. Они говорят ближе к тексту. Слово Москва так и произносят, через О

Москвичи, в свою очередь, "а-кают". Слово Москва произносят через А - Масква. Никакая программа не в силах "переварить" лингвистический ужОс в повседневной речи. Тем более с записи.

Но можно "научить" программу распознавать голос человека. Например есть же телефоны с функцией голосового управления. Правда слушаются они только одного владельца :)

Программа сопоставляет звуки произносимые человеком конкретному слову. Создается голосовой профиль.

нет такой. Пиши сама под диктофон

Да есть такие программы, есть
Даже в виндах были такие встроенные.
Русская надстройка вроде "Горыныч" называлась